优质的烟台海参富含哪些营养物质

烟台海参之所以品质上乘，滋补效果显著，除了其含有的丰富的维生素和蛋白质及一些特殊元素外，烟台海参含有的一些常量元素和微量元素也是起着非常重要的作用，这些无机元素是人体不可缺少的组成部分，它对人体内的物质运输、合成以及核酸代谢等均具有重要作用。它们具体各有什么作用呢？

硒

是微量元素中一种广谱抗菌素，能全面提高人体的免疫力，抗癌、防癌。

铜

参与造血过程，增强抗病能力。

锌

对人体多种生理功能起重要作用，参与多种酶的合成，加速生长发育，增强创伤组织再生能力，增强抵抗力，促进性机能。

铁

参与血红蛋白的形成并促进造血功能的进行。

镁

对人体的作用首先体现在对肌肉和骨骼的影响上，缺镁也是导致骨质疏松的一个重要原因；另外镁还能够把钙固定在牙釉质中，从而起到防止龋齿的作用。

钙

维持人体正常地生长发育；参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放；调节激素的分泌；在血液的凝固、细胞粘附、肌肉的收缩活动也需要钙。

钾

可以调节体液的酸碱平衡度和细胞内的渗透压，在人体新陈代谢中起着重要的作用，尤其是细胞内糖和蛋白质的代谢。对人体心跳的规律性有一定的维持作用，能预防中风，并协助肌肉正常收缩。

不管是哪一种营养成分，不是所有的海参品种都具有，只有优质的烟台刺参才含有这些无机元素。所以平常消费者购买海参时，还是要注意选择购买优质的野生刺参才行，这样的海参营养价值才高一些。