麻酱海参|越吃越香的一道美味海参菜谱

麻酱海参

茄参 淀粉 葱油 油菜

料酒 酱油 醋 老抽 蚝油 白糖 盐

 1   海参参不要水发过度，从侧面剖开掏干净内脏和沙子。洗净后切成段再切条。

 2   加少量油焯一下油菜，再焯海参。海参开始打卷就捞出。

 3   锅里倒入炸好的葱油烧热，加1瓷勺料酒、1汤勺酱油、1瓷勺醋、1瓷勺老抽、1瓷勺蚝油、1瓷勺白糖、少量盐、4大勺清水。

 4  水烧开后放入海参，烧制入味，捞出。用厨房用纸把多余水分擦掉，撒上淀粉均匀裹一层。

 5   把油烧热，海参炸定型炸硬。装盘后蘸麻酱吃。

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