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所属分类：海参百科
导 语
>> 海参的营养价值高，很多人都不想浪费任何一个让营养流失的机会，甚至有些人把煮过海参的水都喝掉，喝得一滴不剩。那海参煮过后营养是不是就留存在水里了呢？究竟能不能喝呢？
煮海参的水究竟能喝吗？
有人认为干海参在发泡的时候，尤其煮的时候，营养物质很大一部分流失到水里了。煮过鲜海参的水，若过滤干净后，也是可以食用。这些说法正确吗？
➤干海参在烹饪前，需要泡发，用水煮熟，这样海参的营养才容易被吸收。海参主要成分是胶原蛋白，它与普通的蛋白质不同，基本不溶于水，不存在水溶蛋白等营养物质，海参体内的微量元素基本也被锁在细胞内了，所以煮海参的水里没有什么营养成分。另外，干海参在制作过程中，会加入一些盐分，以便长期保存，泡发的时候这些杂质沉淀到水里，水中留下的更多的盐分，因此说，煮干海参的水并不适合食用。
建议
煮海参的水没有饮用的价值。海参进补是个长期的过程，讲究的是日积月累，煮海参流失的营养成分可以忽略不计。
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