海鲜食谱|虾皮锅塌豆腐

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今天康康准备给大家介绍这样一种食材,虽然瘦小干枯,极不起眼,但作用却很大,它就是“虾皮”!虾皮比鱼肉、牛奶的营养还高?别看虾皮貌不惊人,但它的营养成分的确比鱼

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海鲜食谱|虾皮锅塌豆腐

今天康康准备给大家介绍这样一种食材,虽然瘦小干枯,极不起眼,但作用却很大,它就是“虾皮”!

虾皮比鱼肉、牛奶的营养还高?

别看虾皮貌不惊人,但它的营养成分的确比鱼、肉、鸡蛋、牛奶的营养价值还高!!!只是了解的人不多,因此明星光环就被埋没了~

要知道,每100克虾皮中的蛋白质是39.9克,每1000克虾皮所含的蛋白质分别相当于2000克鲤鱼、2000克牛肉和3500克鸡蛋。

常吃虾皮有奇效

虾皮含有丰富的矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的补品。

虾皮中含有丰富的镁元素,能很好地保护心血管系统,可减少血液中的胆固醇含量,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗塞有一定的作用。

接下来康康就要给大家介绍食谱啦!本期的食谱是一道鲁菜——虾皮锅塌豆腐。

虾皮锅塌豆腐

锅塌豆腐是正宗的鲁菜,所谓“塌”是将豆腐浸在调味汁中,中火烹制至汤汁进入豆腐里;味美鲜香,汤汁入味。

制作方法

材料:虾皮,北豆腐,小青菜,鸡蛋,大蒜,葱,食用油,盐,玉米淀粉,麻油,生抽,老抽,蚝油。

1

小青菜掰成小片,洗净,锅中烧开水,将小油菜倒入加少许麻油焯水捞出摆盘备用。

2

大蒜切末、葱切葱花备用,调酱汁:生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺放入小碗中拌匀,再添加清水搅拌均匀,并备用一碗水淀粉。

3

准备好玉米淀粉,鸡蛋打散,豆腐切方块,先将豆腐块均匀的沾上玉米淀粉,再裹上鸡蛋液。

4

锅中倒入适量油,把豆腐块放入煎至两面金黄后捞出控油。

5

另起一锅,放少许油烧至五成热,放入葱、蒜爆香。

6

再放入虾皮炒香。

7

倒入调好的酱汁煮至沸腾,将煎好的豆腐块排放入锅,中小火焖煮5分钟左右,中途翻一次面入味。

8

焖好的豆腐块摆在小油菜上。

9

把水淀粉倒入锅中剩余的汤汁内,煮至粘稠状。

10

浇在豆腐上面即可食用。

这种蛋裹的煎豆腐配上营养丰富的虾皮,怎能不让人垂涎欲滴呢!赶紧动手操作起来吧~

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