海参是海参,正不正经一定要知道!

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宋小宝:“特色是什么?”服务员:“海参炒面。”宋小宝:“海参是正经海参不?”服务员:“海参是海参,正不正经我不知道。”不知道各位还记不记得在2016年的辽视春

海参是海参,正不正经一定要知道!

宋小宝:“特色是什么?”

服务员:“海参炒面。”

宋小宝:“海参是正经海参不?”

服务员:“海参是海参,正不正经我不知道。”

不知道各位还记不记得在2016年的辽视春晚上宋小宝主演的小品《海参炒面》。”这句话本来是一个普通的笑料,但也从侧面反映出了行业一些存在的问题。

并不是所有的海参都是好海参,有时候消费者话大钱买的,有可能是“不正经”的海参,那么哪些海参是不正经的海参呢?

黑的发亮的海参

很多人迷信黑色海参,其实这是一个常见的误区,现在市场上销售的海参中有部分是经过处理以后才变成黑色的,这个主要有,加糖、染色等多种方法,使海参看起来很黑很亮,还增加了海参的重量。

这样的海参既不卫生也不安全。对很多慢性病患者来讲更是“杀人毒药”,尤其是对“三高”患者和糖尿病患者。在高温蒸煮后,更容易产生糖化物、焦化物等有害物质。

颜色发白的海参

颜色发白的海参通常都是通过盐干的方法加工处理,盐干的这种加工方式对海参的品质有很大的影响,在加工的过程当中海参的营养损失非常严重,最后获得的成品营养残留不到10%,而且剩余的营养成分也比较难以被身体吸收。

刺软的海参

一般的干海参晾置后,刺非常坚硬扎手,但是海参在上糖之后,相对就比较潮湿,刺软不干燥,由于含糖过多,海参会变软变粘,极易滋生细菌,长期食用会使胰岛素分泌过多、碳水化合物和脂肪代谢紊乱,诱发慢性疾病。

漂浮的海参

正常干海参在发制时,是沉在水下的,漂在水上的是冻干工艺加工出来的,实际情况这种参的含盐量是很高的,是近年来一种低价海参和糖干海参的替代品,质量不敢恭维,涨发率极低。

内部空空如也

海参没有嘴,两头封闭的,翻开海参的肚子,里面空空如也,这是“人造海参”。通常是用海藻粉和胶类物质做成,成分复杂,只是造出了海参的模样,为了逼真,造假者还会给假海参上色,使海参乌黑发亮。

正经的海参应该是这样的

颜色

原生态传统工艺加工的纯正淡干海参颜色多为棕褐色、棕黑色,色泽较均匀,且参皮斑点清晰。

手感

淡干海参非常干燥,参体坚硬掰不动,刺扎手,铁皮上都能扎出几个坑来。这类的海参往往没有加入糖分或盐分进行快速泡发,相对来说能将海参最好的营养保存下来。

味道

和其他许多海产一样,海参除了腥鲜的味道之外,并没有其他多余的味道。而不正经的海参则在加工过程中反复添加诸如糖、盐或者其他禁止添加的物质等,所以问起来会有一股怪味。

体态

海参体态呈现纺锤形或者圆柱形,头部有海参嘴,且体内海参筋纹路清晰。有些无良商家,用海藻粉和胶质等填充至海参模具里制作假海参,这种海参没有嘴,两头封闭,内部也没有海参的筋膜。

民以食为天,食以安为先,海参作为大众的滋补上品,市面上也存在“不正经”海参,看过上文后,大家学会辨别哪些是“正经”的海参了吗?

海参官网

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