海参食谱|扒酿海参

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今天康康给大家介绍的一道菜是扒酿海参,这道菜是山东地区特色传统名菜之一,属于鲁菜菜系。扒酿海参制作过程主配料:水发海参、油菜、鸡蓉(加入虾泥)、枸杞、香菜叶。

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海参食谱|扒酿海参

今天康康给大家介绍的一道菜是扒酿海参,这道菜是山东地区特色传统名菜之一,属于鲁菜菜系。

扒酿海参

制作过程

主配料:水发海参、油菜、鸡蓉(加入虾泥)、枸杞、香菜叶。

调味料:料酒、白糖、盐、味精、沙拉油、淀粉。

1

将海参竖切后放入高汤中煨透,两分钟即可。

2

在刀口处撒入少许干淀粉抹匀。

3

放入调好的鸡蓉。

4

加入枸杞和香菜叶点缀。

5

放入锅内大火蒸5分钟。

6

油菜煸炒后与海参一同放入盘中。

7

制作玻璃芡汁,需要配料:白糖2勺,料酒2勺,盐1勺,淀粉水少许,色拉油少许。

8

最后将芡汁淋到海参上,这道扒酿海参就完成啦!

这样一道鲁菜其特点是造型美观,鲜嫩滑爽、糯软清新,质地柔软滑润,鲜咸适口,非常适合在多人聚餐时食用。

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