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所属分类：海参百科
今天康康给大家介绍的一道菜是扒酿海参，这道菜是山东地区特色传统名菜之一，属于鲁菜菜系。
扒酿海参
制作过程
主配料：水发海参、油菜、鸡蓉（加入虾泥）、枸杞、香菜叶。
调味料：料酒、白糖、盐、味精、沙拉油、淀粉。
1
将海参竖切后放入高汤中煨透，两分钟即可。
2
在刀口处撒入少许干淀粉抹匀。
3
放入调好的鸡蓉。
4
加入枸杞和香菜叶点缀。
5
放入锅内大火蒸5分钟。
6
油菜煸炒后与海参一同放入盘中。
7
制作玻璃芡汁，需要配料：白糖2勺，料酒2勺，盐1勺，淀粉水少许，色拉油少许。
8
最后将芡汁淋到海参上，这道扒酿海参就完成啦！
这样一道鲁菜其特点是造型美观，鲜嫩滑爽、糯软清新，质地柔软滑润，鲜咸适口，非常适合在多人聚餐时食用。
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