海参总是发不好?那是因为你没注意以下几点!

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海参,有较高的营养价值,可这并不代表着所有的营养价值最终都能进入你的体内。这些营养从海参体内转换到我们体内的关键就是“泡发”!之前康康也有为大家介绍过海参的泡

海参总是发不好?那是因为你没注意以下几点!

海参,有较高的营养价值,可这并不代表着所有的营养价值最终都能进入你的体内。这些营养从海参体内转换到我们体内的关键就是“泡发”!

之前康康也有为大家介绍过海参的泡发方法。可是还有不少朋友会发现自己泡发的海参又瘦又小,那么以下几点你就要注意了!

水的质量有保证

了解海参的朋友都知道,水温升高后海参便会开始蜕皮,这是海参自溶的开始。往往有些人不注意这些细节导致泡发不成功,因此最好的办法是将浸泡着的海参放入冰箱的保鲜层,0-5°的水温是最合适的。

除了水温,水质也是不可忽视的一点!发泡海参时要用纯净水。纯净水杂质少,最适宜发海参;普通饮用水含有杂质,通常会影响海参的涨发率。

全程避油

海参碰油这个问题康康此前已经专门说过了,不想让高价买来的海参变成一滩水的话,在泡发过程中需要做到全程避油!就连容器内的油渍也会影响最后的结果,所以大家千万不要偷懒噢!

海参要煮透

有些人煮海参的时候没煮透,海参比较硬,肉壁没有完全舒展导致海参最终未能泡发到理想大小。这是因为海参是自然生长的个体,每只大小不一的,所需泡发煮制的时间也各有不同。

当海参煮的差不多时,需要用手或者筷子试一下海参的肉壁有没有完全舒展开。千万不能一只熟了就全部捞上来,因为你煮的是海参,不是饺子~

泡发过程勤换水

发海参时一定要勤于换水。很多人觉得自己在发海参时用的是干净水,不用换,就由此导致了海参掉渣的现象。

海参在浸泡过程中需要经常换水,在煮之前海参需要浸泡36-48小时左右,需要每12小时换一次水,海参煮过之后需要再浸泡48小时左右,同样也需要每8-12小时换一次水。

普通海参的泡发率在重量的10~12倍左右,如果泡发率只有7~8倍,那么你的海参可能就不太纯,而泡发率达到14倍以上就属于淡干海参中品质上乘的品种。

在泡发的过程中我们只要注意以上的几点细节,得到的海参几乎不会差太多。仔细观察以上几点主要原因还是大家偷懒,泡发过程一定要认真对待,才能把海参最好的营养留到口中。

海参

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