鉴别优质参和掺盐参的方法

 鉴别优质参和掺盐参的方法：  1）、用手掂。掺盐的海参比较沉，优质参掂起来感觉很轻。 2）、扔。将掺盐的海参扔到桌子上，其声音发闷，没有掺盐的海参声音很脆。 3）、灯光下看。在灯光下观察掺盐的海参，其体内有亮晶晶的晶体粒，这是盐粒，而优质参就没有亮点。 4）、用舌头舔，感觉非常咸的海参就有掺盐过量的嫌疑。  

   选购海参大的好,还是小的好? 海参生长年限越长,个头越大,营养越丰富，价值越高。 刺参是刺多好还是刺少好? 一般说,刺参的好坏与刺的密度并无多大关系。参刺的多少与生长环境有关,是区别产地的标志。刺多的海参一般产于日本，黄、渤海的刺参刺少,但肉质肥厚、口感好。