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海参的功效与作用参最好是泡发以后直接吃，可以蘸点酱料，口感更好。最好不要再过度加工，可以做小米粥，但不要煮时间太久，可以在小米最后快要熟的时候再放入海参，这样营养多元化，
海参的功效与作用参最好是泡发以后直接吃，可以蘸点酱料，口感更好。最好不要再过度加工，可以做小米粥，但不要煮时间太久，可以在小米最后快要熟的时候再放入海参，这样营养多元化，即滋补又养胃。海参遇热会逐渐收缩，饭店厨师料理葱烧海参，都是旺火快速翻炒，迅速出锅，保留海参原状，不过饭店用的海参绝对不会是品质好的野生海参，色香味为主，营养其次。我们在家里既然把海参当做营养品，那么最好选一些高品质的野生底播海参，价格虽然高，但综合考虑物有所值。海参什么时候吃?吃海参，没有那么多框框架架的规定，民间有种说法，海参早上空腹吃吸收最好，小编对这个观点既不肯定也不否定，怎么说呢，对于身体没问题的正常成年人来说，你怎么吃都没问题，但是胃肠不太好的人群，最好不要早上口腹吃海参，至少你要考虑一下你的肠胃能不能承受的起。海参既是营养品，也是海鲜，胃肠不好拉肚子的滋味我想各位都尝过吧，当肠胃的有益菌被大肠杆菌打败的时候，海参就不能随便乱吃了，忌口不代表以后都不能吃海参了，只要胃肠调理到正常水平，海参还是可以接着吃，只是要注意一下，不要口腹吃，饭间饭后都可以。
野生海参口感
海参养殖方式有两种，一是利用虾池或圈海养殖的海参，二是人工育苗，放回大海任其自己长成的海参，即底播海参，从海成长过程看，可视为野生海参。从营养价值上看，围坝圈海或是虾池，水位很浅，光照充足，海参生长很快，营养积累很低。更值得警惕的是，养殖过程中，一些海参养殖户为防止病虫害，在养殖海参的水池内加入抗生素;为促进海参快速生长，在饲料中添加生长激素等，导致成年海参体内药物残留，对人体有潜在的危害。另外，近年来水产品重金属超标问题成为食品安全对的焦点问题，国内舆论虽未波及到海参，但海参养殖区毗邻污染源，海水循环慢，加之海参行动迟缓，常年生活在即使是微污染的环境中，其后果可想而知。底足：野生海参刺一般生长在水深20米左右的海域，通过底足行动来寻找食物，所以底足长得短而粗壮;而圈养的海参因为长期使用养殖人员投放的饵料不需要移动，且生活在浅水区域，底足的行动作用下降，吸附力差，变得细长。
野生小海参
看底足野生海刺参：一般都生长在距离海域20米左右的海底深处，因为在海流大环境中，海参通过底足爬行来寻找食物，所以底足长得粗大、附着力强;养殖海参：由于长期食用人工投放的饵料不需要移动，生活在浅水圈养池或人工池中，环境相对稳定，从而不受影响。所以其底足的行动力下降，附着力差，细小。看沙嘴野生海参：生存在深海里，食物来源是海底的泥沙，其中海沙占有很大的比重，因长期食用海沙使沙嘴大而坚硬。养殖海参：食物来源是人工投入的海泥和饵料，所以沙嘴比野生海参要小的很多。看肉质野生海参：由于其生长环境是深水海底，所以照太阳的时光很少，从而生长慢，但其需要抵御海流等生存环境的影响，所以其肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满，沉积的营养物质非常丰富。养殖海参：生长的非常快，而且肉质松软不紧实。看形态野生海参：有点像椭圆形的，但是两头尖尖的，中间有些粗。典型的短粗胖，看上去非常结实，年龄越长的海参，这种特点越明显。养殖海参：长得细长，缺乏韧劲。
野生海参品种
吃养殖海参一样有营养的，只是没有天然的野生海参那么多的营养，海参参龄越高，营养累积越厚。而养殖参因为养殖密度大，海参还需要靠药物，再加上人工喂食，其营养有时候还不如一枚鸡蛋。其实，海参的好坏主要看海参的品质，而决定海参品质的主要看海参的产地以及养殖方式;野生海参基本上市比较少，市面上大都是养殖海参，市场上也有很多商家标榜自己是深海底播，实际上能真正买到深海底播海参那也是极好的;所以，产自大连獐子岛冷水海域的福临门海参，生长缓慢，营养积淀丰富、肉质肥厚，刺多，颜色深、韧性好、口感劲道。海参的做法有很多种，可以做成海参粥，也可以红烧，也可以将海参做汤，把鸡或者排骨跟海参放在一起做成汤，这种方法营养也很丰富。。
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