自创葱烧海参-海参菜谱-家常海参做法大全带图片-老许野生海参

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摘要

各位朋友们，在介绍了一品海参的做法之后呢，我为大家再介绍一下葱烧海参的做法。

葱烧海参是味道鲜美的鲁菜之一。上好的海参加上浓郁的葱香，开胃而又富有营养的一道菜。海参因含胆固醇极低，是为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。又因肉质细嫩，易于消化，所以非常适合老年人与儿童，以及体质虚弱者食用。海参能补肾益精髓，滋阴壮阳，安胎利产，愈创抗炎，可明显提高人体的免疫能力。葱烧海参呢也具有极高的营养价值。

在做葱烧海参之前我们应该准备水发海参400g，大葱白50g，大葱青100g，姜片25g，酱油、黄酒、白糖各20g，鸡粉2g，胡椒粉少许，水淀粉适量，烹调油适量。在做好以上的准备之后我们就可以按照以下步骤进行加工了。

把葱青切成马蹄段备用。在葱白的两面剞斜纹花刀，葱白剞好花刀后切为四段备用。把海参洗净斜刀切成大片备用。热锅凉油下入葱青和姜片，用小火慢炸。葱青炸出香味后下入葱白。待葱白炸至微黄捞出备用。把炸好的葱油里所有的葱姜捞出备用。把炸好的葱油倒入容器里备用。把炸过的葱青和姜片放入一只小锅里倒入适量清水，熬制葱汁，水开熬煮3-5分钟捞出里面的葱姜不要，把锅中熬制好的葱汁倒入容器里备用，另起一只干净无油的汤锅注入清水煮开，水开下如海参汆烫。海参下锅后水再次烧开，汆烫1分钟捞出备用，炒勺上火烧热，注入少许葱油，放入适量白糖炒制糖色，用微火即可，糖色炒至微黄即可，千万不要炒糊喔！

糖色微黄烹入适量酱油断生。烹入酱油后再烹入适量黄酒，倒入适量熬制好的葱汁煮开下入海参。下入海参汤汁煮开后炖3-5分钟，海参烧透后撒少许胡椒粉炒匀，放入炸好的葱白用旺火收汁，汤汁收至一半时撒少许白糖做最后调味，最后再撒少许鸡粉提鲜。撒好鸡粉炒匀后用适量水淀粉勾芡。待芡汁糊化后撒少许葱油便可出锅。经过一系列的加工后，美味可口的葱烧海参就可以上餐桌了。