海参炖斑鱼

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所属分类:做法菜谱

特点:海参炖斑鱼组成的羹类菜肴,汤鲜味美。鱼肉软滑不腥,海参肉厚软糯,双料搭配滋补美味。

主料:海参300g、斑鱼800g。

配料:鸡蛋两个、香菜末少许。

调料:高汤、胡椒粉、盐、料酒、椒油、水淀粉。

海参炖斑鱼

海参炖斑鱼制作方法:

1、海参切粗丝、斑鱼切块;

2、斑鱼先入料酒搅拌均匀后,加入少许蛋清搅拌均匀,最后加入水淀粉搅拌均匀。

3、加清油低温先将斑鱼块煎至七成熟;

4、加入高汤,没有高汤就加入开水炖煮。(加凉水会导致斑鱼肉紧,口感不好)

5、放入海参丝、鱼块,加入盐、胡椒粉、椒油调味;

6、用水淀粉勾薄芡后盛出;

7、最后加入香菜沫点缀即可。

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