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所属分类：做法菜谱
特点：海参炖斑鱼组成的羹类菜肴，汤鲜味美。鱼肉软滑不腥，海参肉厚软糯，双料搭配滋补美味。
主料：海参300g、斑鱼800g。
配料：鸡蛋两个、香菜末少许。
调料：高汤、胡椒粉、盐、料酒、椒油、水淀粉。
海参炖斑鱼制作方法：
1、海参切粗丝、斑鱼切块;
2、斑鱼先入料酒搅拌均匀后，加入少许蛋清搅拌均匀，最后加入水淀粉搅拌均匀。
3、加清油低温先将斑鱼块煎至七成熟;
4、加入高汤，没有高汤就加入开水炖煮。（加凉水会导致斑鱼肉紧，口感不好）
5、放入海参丝、鱼块，加入盐、胡椒粉、椒油调味;
6、用水淀粉勾薄芡后盛出;
7、最后加入香菜沫点缀即可。
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