特色海参豆花的制作步骤

海参豆花这道菜的名字上面看很像是川菜，但实际上它是一道地道的鲁菜，山东半岛是一个海参资源特别非富的地方，海参对人体的滋补作用不用多说拉，这道菜属于：补虚养身食谱，营养不良食谱，高血压食谱，高脂血症食谱，动脉硬化食谱。

海参豆花的制作材料：

主料：海参（水浸）150克,牛肉（瘦）100克,豆腐脑500克

辅料：金针菇50克,辣椒(红、尖)8克,香菜7克,金华火腿10克,

调料：盐2克,酱油5克,味精2克,白砂糖5克,辣椒油5克,淀粉(豌豆)5克,植物油25克,大葱20克,姜20克,大蒜（白皮）10克,料酒10克

海参豆花的做法

1.热豆腐盛入大汤盘内；海参切1厘米见方的丁；水发金针菇切小段。

2.勺中加油烧热，加葱姜蒜末烹香，加牛肉末炒散，炒透，加料酒、酱油、白糖、盐、味精炒，再加高汤，海参丁烧透，加入金针姑丁、红椒末，用水淀粉勾芡淋红油，撒香菜末、火腿末，浇在豆腐脑上即成。