海参炖乳鸽

　  过年汤水过去已介绍不少，并已入册出版。而今年春节还在立春前，尚是冬季气候，因而在这段时间推荐一些滋补炖汤，趁着长假与冬日进补调理身体。养生上中医认为：“阴阳者，天地之道。”“妇人之生，有余于气，不足与血，以甚数脱血也”。其意为男属阳，性多刚悍，以气为本，故养生调适多以益气固阳为主；女性多柔弱，以血为先，宜补血而养阴。在调养上应以此为原则。海参炖乳鸽有补肾益精、除湿壮阳、养血润燥之功效。为男女中老年皆宜的炖汤。

　　材料：发好的海参150克、乳鸽1只、猪瘦肉150克、鸡爪1对、黄精10克（中药店有售）、生姜3片。　　烹制：各物洗净。乳鸽宰净，飞水。一起与生姜下炖盅，加冷开水1500毫升（6碗）加盖隔水炖3小时便可。进饮方下盐，为3~4人量。