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当金风送来一阵凉爽，地上飘起落叶的时候，不仅是提醒你秋天来了，也在预示着你进行秋季进补的时候到了。在秋季进补，和冬天进补是不同的，冬季气候寒冷，需要补充热量大、蛋白质含量高的食品;而在秋季，则是进入冬季的一个过渡阶段，需要把身体各方面的技能调节过来，纺织冬季可能会体虚而免疫力低下，难以抵抗冬季病毒细菌的侵害。体质的改造很需要借助外界的食材循序渐进地进行，但在目前保健品和滋补品市场品种繁目众多、真假难辨的情况下，应该选择好的食材作为进补的对象，而既能做为食材有在享受美食的同时改造体质的海参，就也是不经意间在这几年走入了大家的视线，以一匹黑马的姿态傲然立于滋补品市场上。
参的营养价值是毋庸置疑的，从口感上说，海参肉质肥厚，高蛋白，吃起来非常劲道，却不用担心有过多的脂肪，还有不少营养元素，关键做菜还真是美味，同时又起到养生保健的功用，真是一举两得，两全其美。中国人吃海参的历史很长，而且一直都把海参当做餐桌上的美味，自古以来海参就以其丰富的营养价值成为高级滋补品而食用或是药用。海参在山珍海味中位尊“八尊”。海参有主补元气、滋益五脏六腑和祛虚损的养生功能。有生百脉血，补肾益精，除劳祛症、补正软坚和通肠润燥等多种功效。
正好秋季是干燥的季节，海参就可以替代梨子等成为润燥和补水的良物，保持人的肌肤的水嫩，还补充高蛋白，还能修复受损的皮肤细胞。海参含有18种氨基酸，牛磺酸、胶原蛋白、粘多糖、硫酸软骨素、皂苷、多肽及多种维生素和微量元素等活性成份，长期食用，可以保持生命活力;同时，海参角蛋白具有促进红骨髓造血功能，有效改善贫血症状;含有天然活性钙，其补钙效果是其他食品无法比拟。在抗癌方面， 海参皂甙抑制肿瘤，提高机体细胞免疫力，抑制某些肿瘤的生长和转移，长期食用后明显不易感冒、不易得病。现已广泛应用于良性、恶性瘤等患者的食疗和治疗中。可以说，海参的营养价值确实不亚于人参，却远比人参便宜。
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