图解海参的好与坏

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所属分类:海参品鉴
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图解海参的好与坏:购买海参就像是购买夏利和奔驰一样,都是汽车,可是它们的价格却是天壤之别。同样的道理,海参品种不一样、质量不一样,价格也会有所不同。

海参是生活在海边至8000米的海洋软体动物,数据显示到现在已经拥有六亿多年的悠悠历史,海参主要以海底藻类及一些浮游的生物为食。

海参整个身子长满了肉刺,颜色往往也是伴随着环境的改变而有所不同。并且海参自身就是一款滋补的好食材,也是一种名贵的好药材,它拥有增强人的记忆力、延缓性腺衰老、提高人体免疫力等方面的作用,下面就教大家如何鉴别海参。

图解海参的好与坏

1、从形状上鉴别:质量好的干海参它的体形是较为肥满而且是呈圆柱形,刺挺直,个体轻,参肚小的吸盘(腿)排列整齐。

图解海参的好与坏

2、从成色来看干海参用水发后会表现出正宗的玛瑙色,弹性高,口感软糯,没有破碎的现象,无异味。

图解海参的好与坏

3、从规格上鉴别:最大的规格是每500克/30头左右,大规格是每500克/40--50头左右,中等规格是每500克/60--80头左右,小规格是每500克/100头以上。

图解海参的好与坏

4、从加工方法上鉴别:一种是搓草木灰海参,这种方法是比较传统的加工工艺。另外一种是纯淡的干海参,用这种方法加工制造出来的海参低盐、无灰、水分低。每加工一斤搓草木灰干海参需要鲜海参23——26斤左右,然而每加工一斤纯干海参需要鲜海参35斤左右。因此,纯淡干海参的价格要高于搓草木灰海参的价格。

图解海参的好与坏

海参的挑选小妙招

第一,首先海参一定要是干燥的,质地坚硬扎手的为好,不干的海参是很容易就变质了,而且由于含有大量的水分价格就比实际的价格要高出很多,干与不干看下图,非常生动。

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第二,购买干海参的时候挑选那种干瘪的,有些不法商贩在海参的加工过程中,为了增加海参的重量通常会加入了大量的糖、胶质甚至是加明矾,这样加工出来的海参虽然说是不符合质量标准的,但是因为参体表现的异常饱满,颜色也十分的黑亮美观,这样就对消费者带来了很大的蒙蔽性。另外还需要十分留意的是,有的海参是染过颜色的,从表现上看来颜色是非常漆黑,海参的开口处通常也是黑色的,以及里面的海参筋都被染成黑色,可以见得那些被利欲冲昏了头的制造者,早已达到了见利忘义的程度了。

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第三,最后购买干海参的时候也不要一味得去追求那些价钱便宜的,要根据干海参的水发率来进行综合性的比较。一斤好的干海参通常是可以发制出10斤以上的水发海参的,而一斤劣质得干参水发后是不超过5斤的,甚至破碎不堪根本没法食用。

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大部分的假海参是在海参应啊中添加了大量盐以及糖精,用来增加其重量。好的淡干海参对折是不会弯的,质地非常坚硬扎手,颜色不统一,黑色、灰黑色、土色在一斤海参里往往可能都会有出现,背刺排列整齐但刺得长短不一定是均匀的。

正宗海参闻起来会有一股自然的海参香味,如果是用手使劲握一会出汗后海参和手都不发黏或有颜色。

常见的海参产品鉴别方法

1、淡干海参鉴别

淡干海参是目前海参的主打类别产品,也算是最好的干海参了,水发率也是比较高的。淡干海参表皮和小足清晰良好,外表表现为黑色、灰色或褐色。淡干海参加工是将海参原料经水煮后烘焙、日晒,最后蒸至干燥。

淡干海参在加工的时候有深浅之分,纯干海参通常是那种加工更精细,含水量也是最低的,纯干海参的个头比较小,但它的泡发率却能达到15倍。普通淡干海参往往是在10倍以上,海参真的是一分价钱一分货。

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淡干海参的优点是存储运输这些方面比较便捷,保质期比较长,加工成本也很低而且简单。缺点则是食用发制的过程相对比较麻烦。

2、盐干海参鉴别

盐干海参的表层通常是附着一层盐粒或是盐沫,所以外表表现出来是白色的,没法看到清晰地表皮和小足。盐干品质好的发量往往可能达到五倍左右,质量差的就不好说了。盐干海参通常要经过水煮,然后加入盐做盐渍的处理,烘烤海参之后要晒干,创缸,自然晒干。

盐干海参的优点是保质期很长可以存几年,运输储存也是比较方便的,加工的方法也很简单快捷,成本低。但是缺点也比较明显,在加工的过程中会造成营养成份的损失,食用发制过程比较繁琐,有的不法商贩还会多次盐渍海参以增重。

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3、糖干海参鉴别

在市场上所说的的“糖干海参”,就是将盐干海参的制作过程中将少量盐替换成大量的糖,因为加糖之后海参外观更加圆润,而且可以增重,因此这些“糖干海参”的销售价格可以低出30%甚至50%。糖干海参,通体乌黑亮丽且参型很漂亮,口感带了甜味。

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糖干海参的优点是:外观看起来漂亮,送礼好看,所以现在很多超市里面卖的海参都是糖干参。但是缺点更明显,糖干海参相对而言是比较潮湿的,没法长期的存放,同时涨发率和口感远不如淡干海参,加工过程不科学,糖盐混合溶液反复熬煮,容易产生对人体有害的物质,营养物质流失严重,若被糖尿病患者误食,可能引发严重后果。

温馨提示:以上是有关海参鉴别方法内容的介绍,希望可以为广大朋友鉴别海参起到绵薄之力。那么,在正确鉴别海参后也希望你们可以在市场上买到真正的海参,不过我在这里还是想提醒大家:购买海参就像是购买夏利和奔驰一样,都是汽车,可是它们的价格却是天壤之别。同样的道理,海参品种不一样、质量不一样,价格也会有所不同。

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