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对于海参的销售来说，一般来讲是存在两种形式，一种形式就是干海参，一种形式就是新鲜海参，两种类型的海参都有自身的优势，但是海参作为一种价格极其昂贵的海参，对于某些人来说是一种奢侈品，也成了某些商家赚取暴利的一种途径，一些不法的商家会使用劣质的海参去以次充好，然后骗取消费者，因为很多人都不能正确的分辨海参的真假，主要的原因就是缺乏对海参的足够认识，一般来讲，所谓的假海参就是那种品质比较差的海参，如果经过了干海参的加工工序之后，很有可能就会对人体造成伤害，因为在加工的过程中，一些有害的成分会进入海参的体内，并且作为一种品质比较差的海参，这种假海参可能没有任何的营养成分，对健康人来说是非常具有威胁性的。
选购海参应该注意的几个要点
对于那些购买海参的人来说，一般的选择有两种，分别是新鲜海参以及干海参，但是由于缺乏对海参知识的了解，很多人在购买海参的时候无法正确的辨别出正确的海参，往往经常会购买回品质非常差的海参，造成经济的极大浪费，所以大家应该学会一点关于海参的知识，这样才能够分辨出合适的海参，具体的来讲，大家可以通过下面的几个要点来进行区分鉴别。
要点一：看海参的足
在目前的市场上，海参存在两种，一种是野生的海参，一种是人工养殖的海参，正常的野生海参在足会比较大，并且非常的厚实，足也相对来说比较少，而如果是人工养殖的海参，足就会比较少，并且相对于野生海参来说，足的力量并不会那么大，而如果是假海参的话，足就会非常的少，因为一般劣质的海参足都会存在一定的缺失。
要点二：看海参的沙嘴
首先来说明一下野生海参以及人工养殖海参，这两类海参的沙嘴会有一定的区别，那就是野生海参的沙嘴会比较大，并且比较坚硬，并且比较齐全，如果是加工过的话，优质的海参沙嘴是内翻的，而如果是质量比较差的海参，或者说是假海参的话，其沙嘴看起来就会是残缺不全的或者说是内翻的。
要点三：感受海参的肉质
还是需要知道野生海参与人工养殖海参的区别，不管是哪种形式的海参，海参的肉质都会比较的紧，只是野生海参在肉质的感觉上会更加的硬，但是如果是假海参的话，肉质就会比较松散，原因可能是生长年限不够，也可能是加工过程中造成的损害。
要点四：看形态
如果是优质的海参，形态是两头尖然后中间粗，而如果是质量差的海参，那么海参的形态可能会比较差劲，就是看起来是五官不正的感觉。
要点五：看价格
最直接的方式就是看海参的价格，一般来说，假海参的市场售价会比较低，很多消费者就是吃在了占便宜的亏上。
扩展阅读——这样不正经的海参，吃了对身体有害
在宋小宝的小品《海参炒面》中有这么一句台词：“海参是海参，正不正经我不知道。”这句话本来是一个普通的笑料，但也从侧面反映出了行业一些存在的问题：并不是所有的海参都是好海参，有时候消费者话大钱买的，有可能是“不正经”的海参。
什么样的海参是不正经的海参呢？
一、颜色
关于正经海参是什么颜色已经是老生常谈了，可以说，正经海参因为生长环境、品种不同等导致了颜色的各不相同，但不正经的海参大多数情况下都只有一个颜色——黑色。
很多海参在经过加工处理之后，尤其是加了糖或胶等物质之后，海参就会看起来又黑又亮，十分美观。但实际上，这些物质不仅增加了海参的重量，还破坏了海参原有的营养价值，长期食用还可能给消费者带来危害。
二、手感
干海参是由鲜活海参加工晾晒而成，因而参体有一定的硬度，参刺坚硬扎手。但是不正经的海参一旦经过一段时间的储藏，就会由于含糖或者其他物质过多而造成海参表面变软变粘，用手轻轻一按，参刺就会倒伏，这种海参在虽然表面上看起来和普通海参无异，但是用手一摸就能暴露出问题来。
三、味道
和其他许多海产一样，海参除了腥鲜的味道之外，并没有其他多余的味道。由于海参产地不同，加工好的干海参的味道也可能略有不同。
而不正经的海参则在加工过程中反复添加诸如糖、盐或者其他禁止添加的物质等，所以问起来会有一股怪味。更有一些海参，用含有添加剂人溶液浸泡海参，导致海参可能会有药味，这种海参更不能买。
四、体态
海参体态呈现纺锤形或者圆柱形，头部有海参嘴，由于加工工艺的不同，海参嘴部呈现的形态也不相同。有些无良商家，用海藻粉和胶质等填充至海参模具里制作假海参，这种海参没有嘴，两头封闭，内部也没有海参的筋膜，商家用染色的方法让“假海参”呈现黑亮色。这种海参是人造海参，成分复杂，不宜食用。
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