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近日，中央电视台《财经与法》报道了干海参行业的不规范现象，糖干海参营养价值低，重量却较干海参重，价格便宜。糖干海参的出现不但造成行业的不正当竞争，而且会降低海参的营养价值，严重欺骗消费者。由于大家对海参的了解以及辨别方法的不了解，从而导致糖干海参在市场上疯狂销售。山东、辽宁一直以来都是海参产业的主产区和主要销售区，《财经与法》记者在大连海参市场的调查让我们触目惊心，糖干海参在大连市场的占有主角的地位，不仅让我们心寒，而且更希望有责任有担当的企业做好的海参，让我们消费者吃到真正的干海参。
下面咱们看下糖干海参的危害以及我们该如何的辨别糖干海参
业内人士指出，糖干海参可诱发慢性疾病，甚至致癌。糖干海参一般在120摄氏度的糖稀中熬制3至5遍。反复高温熬制使海参中活性营养物质流失，而且海水中的重金属含量浓缩，对人体健康危害极大。另外一些小加工点都是按照“土办法”熬，缺乏卫生学、毒理学评价，糖在高温下很容易产生焦糖物和糖化物，这些都属于致癌物质。长期食用会使胰岛素分泌过多、碳水化合物和脂肪代谢紊乱，诱发慢性疾病。糖干海参严重降低了海参的营养成分和品质，属违规产品，严重欺骗了消费者。而且，长期食用存在安全隐患。为此，卫生部下发监督函明确要求：干海参不许使用除食盐以外的其他食品添加剂。糖干海参不仅严重降低了海参的营养成分和品质，同时，盐和糖的防腐机理也不同。糖在高温下不仅使海参营养损失，而且海参不宜保存。同时，在高温蒸煮后，更容易产生糖化物、焦化物等有害物质，存在着严重的食品安全问题。这样加工法本身就是不科学的，不仅会把营养价值抵消很多，还会对脾、胃造成伤害，会导致高血压、糖尿病、心脑血管疾病和消化疾病
干海参和糖干海参的辨别方法：
一、味道。 糖干刺参顾名思义就是在加工过程中掺入了糖分增加重量，所以海参避免不了的会有糖的甜味，所以可以将海参切开，用舌头舔海
参的切开面会感觉到甜味（注意一定要切开，不少糖干刺参会把表面的糖处理的很干净）。 二、加温。因糖遇热会融化，所以可用手心、打火机、电吹风等工具对海参加热，一般超过40度时就会明显变软，这时可以用手掰住海参的两 头向同一方向对折，海参能弯曲，温度越高的时间软化的越严重。
三、价格。不少黑心商贩欺骗或误导消费者，将糖干刺参当做淡干刺参出售，现在市面上一两千元一斤的海参的大多都是糖干刺参。 四、外观。本来选购物品的第一步应该先从外观开始的，但是因市场的需要糖干刺参的外观颜色又分出了若干品种，如黑货、白货、黄货、满 天星等，普通消费者很难通过外观识别。不过总的来说糖干刺参都比较漂亮，体态饱满。
五、比重。糖干刺参因添加了糖、盐，所以比重较大。比如说同样大小尺寸的一斤淡干刺参可能是120头/斤，而糖干刺参也就70头/斤。 在报道中，青岛老尹家海参创始人 尹宝昌 多年来一直秉承“用良心做海参，绝不卖糖干海参”的原则，即使在最困难的时候也坚持自己的原 则，一步一个脚印的做大自己的品牌。同市场上的糖干海参做斗争。逐渐成为国家干海参行业的领导品牌。
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