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所属分类：海参品鉴
海参是一种名贵的滋补品、高级营养品，这个大家都知道，或者说很多人都知道；随着人们生活水平的提高，海参进入人们眼线的速度逐步加快。
那么怎么辨别海参的真假与好坏呢？
我们通过以下几点来看看：
一、从干海参的外观辨别：参刺、颜色、参足
二、品尝口感：野生辽刺参泡发后，口感弹糯有嚼劲，劣质海参泡发后口感软粘，没有弹性。
三、泡发后看颜色：无添加，褐色，加明矾火碱，呈通体透棕红色
四、有害物发制海参
一些不法商家为谋取暴力，使用化工原料和非法添加物发制海参。
如：火碱、福尔马林、弹力素等来增加海参重量。
火碱、福尔马林（含30%以上的甲醛）是食品卫生监督部门明令禁止用于食品加工的化学制剂。
食用后会对人体细胞粘膜产生毒害作用，还会伤及胃、肠道、摄入量大会导致食物中毒，同时也可以诱发癌症。
注意事项：
水发海参体积巨大，超过正常体积的不买；
水发海参肉质硬、韧的不买；
水发海参气味刺鼻的不买；
水发海参体积大，一掐就碎的不买；
那么我们如何选购呢？
1、看底足：野生海参一般生长在水深20米左右的海域，通过底足行动，故底足短而粗壮；
圈养海参缺乏移动，底足细长
2：沙嘴，野生海参的沙嘴大而坚硬。
3：肉质厚实有弹性，饱满；圈养海参肉质松软不结实；
4：形态，野生海参是纺锤形，两头尖中间粗，短粗胖，看起来比较结实；圈养海参又细又长，缺乏韧劲；
5；背刺，野生海参活动较多，背刺粗壮，而且粗细不一；圈养海参，背刺长短基本一致，细长而无力。
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