即食海参和干海参哪个好

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所属分类:海参品鉴

市面上见到的海参可以分为两个类型,即食海参和干海参。其中即食海参是鲜海参的一种,而干海参是鲜海参加工后的成品。两种海参都是市场销售情况非常不错的两种海参,即食海参和干海参哪个好?什么样的海参更滋补,哪种海参的营养更容易被人体所吸收呢?

即食海参和干海参的对比

1、加工工艺的对比

即食海参是将捕捞上来的海参进行蒸煮即食工艺加工而来,可直接食用,多糖不流失,还能被人体充分吸收利用。而干海参是海参经过加工后的制成品,尽管营养价值不及鲜海参,但是其营养成分比鲜海参更容易被人体吸收,而且容易存放运输。

即食海参通常是用高压蒸熟技术由鲜海参经过蒸煮加工的海参,可直接食用,多糖不流失,还能被人体充分吸收利用。但是,鲜海参在高于80度的蒸煮加工温度下,就会对其营养造成严重破坏。因此,即食海参对海参营养破坏比较大。而干海参是由鲜海参经过定型,自然晾晒或者烘干等工艺加工而来,营养保留度高。在这里,小编特别需要强调的就是超低压蒸熟技术海参,避免了高温高压带了的对海参营养的破坏。

即食海参和干海参哪个好

2、包装工艺的对比

即食海参的包装工艺采用的是真空冷冻包装。如果不进行冷冻真空包装,海参非常容易变质。冷冻包装难免就需要挂冰。这一挂冰,作为消费者来说,买回家的就会有少量的水分。根据国家的有关规定,即食海参含水量不得超过4g。但是很多人不知道,商家也昧着良心生产,含水量甚至有超过10g的情况。用咱老百姓的话说,“买了1量水回家”。一支海参的重量往往在50g上下。

而干海参只是因加工工艺不同,泡发率不同,一直海参经过泡发之后100g左右(纯淡干工艺海参,一斤泡发12斤计算,一斤60头)。干海参包装不需要太多的工艺,特别方便储存和运输。

3、营养对比

即食海参一般采用的加工方式是高压处理方式,其形式就是通过高压真空的条件来对海参进行处理,将海参保存在真空袋中,但是在高压处理之前需要将海参内部的分子结构进行破坏,这样就可以防止海参出现融化现象。

而干海参的处理方式会比较复杂,需要经过五个步骤才能完成,淡干海参在处理的过程中不会加入任何的添加物质,所以整体的质量会比较好。在食用的时候也是,即食海参顾名思义就是可以做到开袋即食,但是淡干海参在食用之前需要进行发制的工作,只有经过了发制的工作才能被用来食用。

从两者的营养角度来说的话,这两种海参都是由鲜活海参加工而成,它们的营养价值都是不如鲜海参的,但是成分都比鲜活海参更容易被人体吸收。但不同的是,在运输过程中,即食海参需要全程冷冻运输和保存,而干海参则没有高的要求。

那么即食海参和干海参哪个好?从营养的角度来看,两种加工工艺都很大程度上保存了海参的营养物质,但是即食海参的保存比较麻烦,保质期很短,而干海参的储存要更简单,如果有长期进补的计划,比如冬季养生,那么干海参是个不错的选择。

4、食用方式的对比

在不少人的印象里,吃海参是一件很麻烦的事情。从花高价买回来到清洗、水煮、浸泡……前前后后差不多要花3天以上的时间,而且还需要定时换水,很多人都是想想就放弃了。

即食海参和干海参哪个好

随着海参加工工艺的不断进步,一种能满足懒人需求的海参也应运而生了,这就是即食海参。可以说,它的出现为那些想吃海参却不会泡发或者懒得泡发海参的人提供了吃海参的动力。

即食海参在饮食方法上特别简单,开袋即可食用。而干海参就需要一泡二煮三涨发,需要48小时的人工加工,而且任何一个环节出现小小的失误都会直接影响海参的泡发质量。

从食用的角度来说的话,这两种海参就有明显的对比了。那么干海参需要经过多道程序才能食用,即食海参简单快捷,方便食用。干海参比较容易辨别质量好坏,而即食海参则相对困难。

可是问题也随之而来了,消费者在购买时总会存在疑问:即食海参和干海参哪个好?

即食海参和干海参哪个好

鲜海参的种类比较多,有即食海参、冷冻海参等,而干海参也有淡干海参、盐干海参、糖干海参、冻干海参等,其中即食海参是鲜海参中质量比较好的一种海参类型,而淡干海参也是干海参的种类中质量比较好的一种干海参。

从工艺角度上来讲,干海参是鲜海参经过加工晾晒之后而成的,纯淡干海参,在加工过程中不添加任何物质,对鲜活海参的营养破坏较少,盐干海参则会在过程中加入一定量的盐来增重和延长储存时间。

从营养的角度来讲,干海参和即食海参都是由鲜活海参加工而成,这两种海参的营养价值尽管都不如鲜海参,但是成分都比鲜活海参更容易被人体吸收。但不同的是,在运输过程中,即食海参需要全程冷冻运输和保存,而干海参则没有高的要求。

即食海参也分为高压即食海参和水发即食海参,高压即食海参是将鲜活海参捕捞后用高压加工成熟海参,水发即食海参是用干海参或者拉缸盐海参发制后制成。前者工艺更加简洁,减少了相应的营养流失,因而也更加常见。

即食海参和干海参哪个好

从食用的角度来讲,干海参需要经过多道程序才能食用,即食海参简单快捷,方便食用。干海参比较容易辨别质量好坏,而即食海参则相对困难。

干海参目前依然是市场上销售的主流海参制品,它加工方便,易于食用,受到了消费者的喜爱,而即食海参以简单营养的食用方法在近几年来也得到了市场的认可。二者也并没有孰优孰劣的高下之分,只是不同的人有不同的要求,产品也是应市场的需求才诞生的。

综上所述,如果我们打算长期保养我们的身体,长期的进补,干海参对于我们来说是不二的选择。如果我们打算在短期内由于身体条件的特殊性(比如在孕期,产后恢复,病症治疗后恢复等)需要短暂的进补,而且我们生活节奏快工作压力大,不太会泡发也没有时间泡发,我们还是选择即食海参。

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