- A+
海参是一种使用比较广泛的海洋类补品，在我国的很多沿海地方都有海参的存在，一般生活在海岸至离海岸线八千米之间的区域，海参也被称为世界的八大珍宝之一，并且在我国有很多的海参产品企业，有的企业规模还比较巨大，目前市面上的海参产品种类比较多，产品形式也是多种多样的，海参作为一种海洋生物，一般讲究的是鲜活为主，有的海参还必须立刻食用，其保存的时期不是很长，于是海参的种类就出现了很多种，有鲜海参、即食海参、干海参等，其中干海参是能够保存时间比较长的一种海参，但是我们在购买了干海参之后需要进行一个非常重要的工作，那就是水发海参，只有经过水发的干海参，才能够被食用，那么如何水发海参呢，水发海参应该注意什么呢，本文就来为大家介绍一下。
如何水发海参
水发海参主要真的是就是干海参来说的，干海参是海参经过加工后的制成品，尽管营养价值不及鲜海参，但是其营养成分比鲜海参更容易被人体吸收，而且容易存放运输。鲜海参一般是需要立刻食用的，并且在保存上存在一定的弱势，但是干海参却保证了海参能够被长期的保存，一般来说可以保存两年到五年的时间左右，但是在吃干海参之前需要进行水发海参的操作，具体的水发方式如下。
水发海参的方法一：
步骤一：将干海参放入冷水中，然后放置一天一夜的时间，主要的目的就是让海参回软，并且中间更换几次冷水，以保证正常的软化海参。
步骤二：将回软之后的海参加入冷水放入锅中进行煮，并且用大火煮，待水被煮开之后，然后将火调整为小火，继续煮十分钟左右就可以了，并且在这里大家需要注意的是，不能让海参沾到了油，因为会严重的降低海参的品质。
步骤三：然后将煮过之后的海参进行焖泡，等到海参自然凉透之后就可以对海参进行处理了，处理的目的就是为了去掉海参中的内脏部分，并且用水洗干净海参的内脏部分。
步骤四：然后再对加工之后的海参进行冷水煮化，煮大概十分钟左右，然后再焖八个小时。
步骤五：然后再将海参进行浸泡，浸泡时间大概为八个小时左右。
水发海参应该注意什么
水发海参所使用的蒸锅用具最好是选择不锈钢的材质，并且在泡发的过程中，海参是不能接触任何的油污，如果有油污的话，就会严重的降低海参的品质，并且泡发的海参所使用的水最好是冷水，在泡发的过程中，如果发现海参还会感到比较硬，那么可以多次的泡发。
为什么要用纯净水发海参
海参泡发全过程为什么最好是用纯净水呢？如果用自来水或者是纯度不够的水泡发就会出现下图这样的情况！这是一个比较常见的干海参泡发误区，也是大家比较容易忽视的！
1、会导致海参发不大，海参表面发粘；
2、发好的海参的刺细长；
3、纯净水杂质少，而且各地居民饮用水的水质软硬度有差异；
4、所以建议大家泡发海参全过程都是用纯净水（8-12小时换一次水最好，超市卖的水基本上都可以满足海参的泡发。）
但是，我们说这些并不是说海参泡发越大越好，从而来判断海参的好坏是不科学的。
首先，工艺不同，泡发率会有差别。
慢慢烘干的海参，泡发起来涨的较大；低温脱水，泡发率会差一些。
其次，泡发海参不能过度追求泡发率。
海参的黄金泡发再10~12倍是正常的，大于这个数，细胞可能会受到破坏。
另外，真正的好海参是经得起煮的。
好海参经过反复加工，细胞都是完整的，营养物质不流失，因此好的海参是煮不碎的，相对应的，好海参泡发好后很有弹性，有嚼劲。
最后，泡发海参最重要的一点事煮的火候掌控问题。海参煮了后用筷子夹住中间，两端有弹性说明且不太好夹那就可以了，当然如果夹不住那就是煮过了得赶紧捞起来。
本站出售，有意添加微信号联系
本站出售，有意添加微信号联系
