海参是越大越好吗？-海参特性-海参百科知识-老许野生海参

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摘要

海参这样的海产品，有些朋友会认为海参越大，具有的功效也是越好的，这样的认识是不完全正确的。一般海参的大小是和水温有关系的，挑选海参的时候选择一些个头一般的即可。

海参是越大越好吗？

首先海参和水温有非常大关系。并不是海参越大越有营养，

水温高，海参长的快，很短时间就长的很大，肉不劲道，象泡过水一样，身上的刺不明显，比如南方的海参，生长周期才几个月，像这样的海参是不如在渤海湾捕捞的海刺参。水温低，海参长的慢，一年长不了多少，肉紧实，很有咬头，身上刺明显，分5排刺，7排次，根据年头决定的，5排刺已经很不错了。

海参是越大越好吗？

海参多糖的抗肿瘤作用

1海参多糖

多糖是海参体壁的重要成分，其含量可占干参总有机物的6%以上。海参体壁多糖主要有2种，一种为海参糖胺聚糖或黏多糖，另一种为海参岩藻多糖，它们结构特殊，为海参所特有。

2海参多糖的抗肿瘤免疫活性

海参是越大越好吗？

海参能提高机体的细胞免疫功能，增强因荷瘤或使用抗癌药物引起的动物机体免疫功能低下状况。

3海参多糖对肿瘤细胞的杀伤作用

海参黏多糖对多种实验动物肿瘤的生长具有抑制作用。研究表明，刺参酸性黏多糖能显著抑制小鼠乳癌和S180肿瘤细胞DNA的合成，并对多种动物移植肿瘤有效。研究表明，海参黏多糖抑瘤率为73.56%，具有明显的抗肿瘤活性。二色桌片参蛋白酶解液具有显著抑制转化的人胚肺成纤维细胞生长、促进转化细胞的逆转，抑制体外培养的癌细胞生长并有一定逆转癌细胞恶性表型的作用。