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巴蛸（shao一声）我们烟台这面都是这么叫，应该算是章鱼的一种，当然也有地方的朋友叫它八带的。巴蛸的肉很肥厚，含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。巴蛸在烟台当地有长腿和短腿之分，长腿的容易养而短腿的不太容易养，口感基本差不多，个人还是喜欢短腿的，操作起来比较容易些。
鱿鱼、巴蛸、笔管蛸：这三种好多童鞋分不清楚，最大的是鱿鱼，经常被铁板烤的那个，长得像海绵宝宝里面章鱼哥的那位是巴蛸，笔管蛸就像缩小版的鱿鱼，巴蛸和笔管蛸一般是炒着吃。
《本草纲目》中记载：“章鱼、石距二物，似乌贼而差大，味更珍好。食品所重，不入药用。”章鱼能补血益气，催乳生肌。章鱼刚入沸水锅即捞出最为鲜嫩，不易久煮，久煮就会咬不动啦。
新鲜的巴蛸如果火候掌握不好就完蛋了，今天就跟大家分享一个小妙招，保你买的巴蛸怎么做都好吃。
新鲜的巴蛸先用清水搓洗一遍，手比较嫩就戴个一次性手套，然后加两勺食盐继续搓洗，反复十几次会搓出一些粘液，换清水冲洗几遍直到干净，如果牙口实在不好，可以再搓一遍盐。锅里加水烧开，巴蛸下锅，大约一分钟，肚子完全鼓起腿全部卷起到肚子上，捞出备用，可以选择姜汁、温拌、酱爆、辣炒怎么都行，脆、嫩、弹、鲜还易嚼，一定要注意的是不要从肚子中间下口，最好是整只或肚腿连接处下口，否则墨会喷出来，那可是好东西，很多止血和抗衰老的药物都是那里面提炼出来的。
本地的巴蛸都不会长得太大，口感非常细嫩。选购要点:要选择体型适中且完整、活动性极好、肢体肥大粗壮的巴蛸。今年的巴蛸产量要比以往高一些，所以价格方面也要比以往便宜一点，常见的巴蛸没事有酱焖巴蛸、温拌巴蛸、辣炒巴蛸和巴蛸沾辣根。更多烟台海鲜资讯就在shen100。
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