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巴蛸(shao一声)我们烟台这面都是这么叫,应该算是章鱼的一种,当然也有地方的朋友叫它八带的。巴蛸的肉很肥厚,含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素,并还富含抗疲劳、抗衰老,能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。巴蛸在烟台当地有长腿和短腿之分,长腿的容易养而短腿的不太容易养,口感基本差不多,个人还是喜欢短腿的,操作起来比较容易些。

鱿鱼、巴蛸、笔管蛸:这三种好多童鞋分不清楚,最大的是鱿鱼,经常被铁板烤的那个,长得像海绵宝宝里面章鱼哥的那位是巴蛸,笔管蛸就像缩小版的鱿鱼,巴蛸和笔管蛸一般是炒着吃。

《本草纲目》中记载:“章鱼、石距二物,似乌贼而差大,味更珍好。食品所重,不入药用。”章鱼能补血益气,催乳生肌。章鱼刚入沸水锅即捞出最为鲜嫩,不易久煮,久煮就会咬不动啦。

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新鲜的巴蛸如果火候掌握不好就完蛋了,今天就跟大家分享一个小妙招,保你买的巴蛸怎么做都好吃。

新鲜的巴蛸先用清水搓洗一遍,手比较嫩就戴个一次性手套,然后加两勺食盐继续搓洗,反复十几次会搓出一些粘液,换清水冲洗几遍直到干净,如果牙口实在不好,可以再搓一遍盐。锅里加水烧开,巴蛸下锅,大约一分钟,肚子完全鼓起腿全部卷起到肚子上,捞出备用,可以选择姜汁、温拌、酱爆、辣炒怎么都行,脆、嫩、弹、鲜还易嚼,一定要注意的是不要从肚子中间下口,最好是整只或肚腿连接处下口,否则墨会喷出来,那可是好东西,很多止血和抗衰老的药物都是那里面提炼出来的。

本地的巴蛸都不会长得太大,口感非常细嫩。选购要点:要选择体型适中且完整、活动性极好、肢体肥大粗壮的巴蛸。今年的巴蛸产量要比以往高一些,所以价格方面也要比以往便宜一点,常见的巴蛸没事有酱焖巴蛸、温拌巴蛸、辣炒巴蛸和巴蛸沾辣根。更多烟台海鲜资讯就在shen100。

海参

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