海参是越大越好吗?海参的营养价值跟个头大小有没有关系?

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海参是越大越好吗?海参的营养价值跟个头大小有没有关系?


随着吃海参的人越来越多,人们对海参的质量也越来越重视。虽说“一分价钱一分货”,但人们还是希望能在合理的价格范围内买到最优质的海参。

海参是越大越好吗?海参的营养价值跟个头大小有没有关系?

一直以来,人们对海参质量的划分是以加工方式、海参种类等多个方面进行区分的,比如:纯淡干海参的质量要好于老淡干海参、北方海参的质量要高于南方海参,而这亮点从不同种类、不同地域的海参价格上也能体现出来。

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但是还有一点,也经常用来反映海参的品质——海参的个体大小。经常买海参的人都知道,海参有一个比较基础的计量单位,就是“头数”。

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头数一般来说是个重量单位,是指每500g重量中能称多少只海参,海参的头数越少,单只海参的重量就越大。但是放到同一加工工艺下,头数也往往会转变成可以反映海参大小的单位:同样的海参,头数越少的,单只海参的个体就越大。

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如果消费者去购买海参,往往会发现,基本上商家都已经按照头数的多少将海参分成了不同的价位,比如30-50头、60-80头等等。从价格上来讲,同样的纯淡干海参,头数少的价格一般都比较高,而头数多的则价格较低。

为什么同一工艺下干海参大小还有明显差别?

一是海参的生长年限不同。海参本身生长缓慢,一般来说,海参的参龄越长,个头就越大,加工成干海参后单体也就越大。大的干海参生长期在7-8年左右,肉质肥厚,营养积累丰富。而小的干海参参龄一般也较小,营养积累则稍逊一筹。

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二是海参的原产地不同。在同等参龄的情况下,生长条件越好的海参长得越大。比如北方海参和南方海参、底播海参和圈养海参。这是因为在优越的生长条件下,水温环境适宜,食物充足,海参更容易生长。

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所以说对于野生海参来讲,参龄越大,个头就越大,营养价值就越高,肉质也更好,口感也越好,所以野生海参个越大越好。但是养殖海参的养殖周期基本上都是在1-2年,甚至半年,所以养殖海参大小差异的海参营养价值差异性并不是很大!

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海参

我叫许祖庆,8年海参从业经验,家族产业,家族主打款海参为市面上最顶级的深海野生海参,源头直供价,没有任何中间商,同等品质,价格低于市场价2000-8000元/斤。本人也长期从事一线海参教学工作,每天教大家实实在在的各种海参知识,粗暴好用,对于各类海参品种、加工工艺的鉴别及各类海参价格都有非常清晰的认识。

我的微信号:13127088858(复制我的微信号,微信中添加),我的电话:「13127088858」,自己家吃海参,或者海参从业者欢迎加我微信,或者打我电话,以参会友,相互学习,共同进步!

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