海参食用禁忌,不知道一定后悔!!!

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海参食用禁忌,不知道一定后悔!!!

众所周知浑身都是宝,高蛋白、低脂肪、低胆固醇同时还含有丰富的活性物质、精氨酸、酸性粘多糖等营养物质,各种好处等等。虽然海参做法简单,且很多食材搭配都能做出美味,但万物相生相克,吃海参也有禁忌。

甘草

甘草与海参相克,甘草中含有甘草酸,是其最主要的活性成分。海参和甘草同时食用,产生的酸性环境会使海参中的胶原蛋白的空间结构发生变化,蛋白质分子出现不同程度的凝聚和紧缩。轻者会影响海参的营养吸收,严重者会导致消化不良,腹痛腹泻等症状。

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海参和醋也不能同时食用,在烹制海参的过程中,醋是绝对不能出现的,有些参友不清楚这个问题,在凉拌海参的时候可能会习惯性的加醋去腥调味,这样做不仅会让海参的营养流失,同时也让海参的口感变硬。

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酸性果蔬

食用海参的时候最好不要和酸性水果蔬菜(例如:葡萄、山楂、石榴、柿子等)一起食用,当外界环境发生变化,海参本身的蛋白质分子就会收到影响,从而破坏其空间结构,导致蛋白质的性质发生改变。可以在食用完海参2个小时之后再吃这些水果之类的食物。

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海参怕油已经多次和大家提到过,油脂会分解破坏海参的诸多养分,发泡的过程如果碰到油很可能会导致海参融化,虽然这种情况在发泡好的海参上作用不太明显,但是在烹制海参的时候少油能很好的保护海参的营养不被破坏。最佳的进补时间是早起空腹食用,早上肠胃比较清淡,适合海参进补,也是这个原因。

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最美不过人间四月天,让我们每天一支海参,抓住四月的尾巴,等待五月的花开。

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海参官网

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