为什么买干海参而不是鲜海参,原因你知道吗?

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摘要

海参自古以来就被奉为滋补佳品,其所含营养丰富,位列“海八珍之首”。海参是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的天然保健食品。对于消费者来说,所购买的大多是加工

为什么买干海参而不是鲜海参,原因你知道吗?

海参自古以来就被奉为滋补佳品,其所含营养丰富,位列“海八珍之首”。海参是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的天然保健食品。

对于消费者来说,所购买的大多是加工好的干海参,食用鲜海参者少之又少,因此很多人都会产生这样的疑惑:为什么要吃干海参而不是鲜海参?

自溶酶

鲜海参是一种极不耐存储的生物,在打捞出海之后,必须马上加工,否则海参就会化成水。这种现象的出现主要是由于一种自溶酶,这种物质让海参在离水一段时间之后就会溶化、消失。

鲜海参不易吸收

直接食用鲜海参的话,人体在营养吸收方面会有一定的困难。鲜活海参表面有一层不易被吸收的胶质,将营养物质包裹其中,而这种胶质是极难被消化的,需要经过加工才能打破细胞壁,从而使营养更有利于吸收。

鲜活海参在被加工成干海参之后,只要质量过关又没有添加其他物质,海参的营养不会有太大变化,并且,加工之后的干海参通过技术让海参中的营养更容易被吸收,也更适合人类食用。

鲜海参不易运输

近几年来,海参的销量可谓是连年上涨,内陆消费者的购买力甚至比沿海还要高。为了使内陆居民也能大量食用海参,大部分海参在出海后都被加工成了便于保存和运输的干海参。

加工好的海参不仅让自溶酶失去了用武之地,还让海参的保存时间大大延长,产品运输也更加方便。

淡干海参

因此康康建议大家在挑选海参时还是以淡干海参为主。淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、自然晾晒制成的海参产品。

淡干海参在加工过程中无任何包括食用盐在内的添加物,工艺单纯,只是利用水煮、晒干等工艺将海参体内的水分沥出,不浪费海参营养,也没有添加物来破坏海参营养。

虽然淡干海参价格高,但是相对于这一点来说,消费者更重视营养和健康。糖干、盐干海参中,糖和盐等物质的大量添加,使得海参营养流失,重量也相对变重,即使价格低廉也无法让人感觉到实惠。

如何鉴别淡干海参

看外表。纯淡干海参呈现海参的棕褐色,棕黑色,不会有盐粒等添加物存在。

闻味道。纯淡干海参不会有腥甜味或者其他异味,只会有淡淡的海腥味。

摸手感。纯淡干海参外表不会有黏腻干,参体干燥清爽,参刺坚硬。

看完上文,现在应该知道为什么买干海参而不是鲜海参了吧。大家在购买海参时一定要选择淡干海参,既能方便储存,又能吃到最多的营养!

海参

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