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所属分类：海参百科
随着如今消费水平的提升，越来越多的人们开始购买海参，越来越多的人也意识到了海参的营养价值，海参几乎成了进补的必选品。
随着购买人群日益增多，海参的营养和质量成了人们关注的焦点。海参鉴别营养的方法有三步，“一看二摸三品尝”，一起来了解一下吧。
看
首先这里要跟大家科普一下海参是一种拟态动物，体表的颜色与生长环境相似。可是市面上加工后的干海参，参体的颜色跟它的营养有着密不可分的关系。
原生态传统工艺加工的纯正淡干海参颜色多为棕褐色、棕黑色，色泽较均匀，且参皮斑点清晰。
颜色发白或者黑得发亮的海参往往是通过糖干，染色等方法加工，这些颜色的海参往往杂质较多，营养流失比较严重，无法起到滋补作用，反而还会影响身体健康。
摸
一般的干海参刺非常坚硬扎手，上糖的海参刺软不干燥，由于含糖过多，海参会变软变粘，极易滋生细菌，长期食用会使胰岛素分泌过多、碳水化合物和脂肪代谢紊乱，诱发慢性疾病。
淡干海参非常干燥，参体坚硬掰不动，刺扎手，铁皮上都能扎出几个坑来。这类的海参往往没有加入糖分或盐分进行快速泡发，相对来说能将海参最好的营养保存下来。
尝
当然这里说的“尝”并不是让你带回家尝，而且在挑选海参的时候可以舔一下干海参的味道，行家可都是这么做的。当然如果你觉得这么做不卫生的话，也可以用鼻子闻来代替。
海参本身有淡淡的咸味和腥味，不正当加工会留下其他味道。糖干和盐干的海参是不健康的。舔一下海参，有甜味，一定是糖干海参；淡干海参有淡淡的腥味和咸味，；盐干海参加了过多的盐会变苦。
吃海参简单挑海参难，尤其是市场上海参商家也多、种类也多，品质更是参差不齐，对于完全不懂的人来说，以上三种方法可以让你迅速学会如何挑选海参。
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