海参千万别碰它,否则它会消失哦!

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秋天天气干燥,最适合来点滋阴润燥的海参滋补身体。在购买海参的时候,商家总是会告诉消费者:“发海参的时候一定不能碰油。” 但是许多消费者却忽略了这一点。曾经就有

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海参千万别碰它,否则它会消失哦!

秋天天气干燥,最适合来点滋阴润燥的海参滋补身体。在购买海参的时候,商家总是会告诉消费者:“发海参的时候一定不能碰油。” 但是许多消费者却忽略了这一点。

曾经就有这样一个例子。一位大姐在购买了一斤海参之后,发了其中的一小部分,结果发出来的海参几乎就是一滩水。

大姐以为是海参质量有问题,就去找商家,商家在仔细询问了发泡过程之后,让大姐把发海参的容器拿到了店里,而海参发泡失败的原因也正出在这个沾有油的锅上。

油是生活中不可或缺的材料,没有油不仅没办法煎炒烹炸,做出来的饭菜,也少了很多味道,可以说,人的日常生活离不开食用油。

但对于海参来说,油却是一种需要避开的物质。有些人没有把商家的建议当回事,造成了海参不仅没发好,还出现了化皮、掉渣等现象。这究竟是怎么回事呢?

海参在地球上的历史已经有6亿年之久,作为一种从远古时代生存至今的生物,它们自然有独特的生存方式。

海参中含有一种自溶酶,这种酶能帮助他们在遇到危险的时候“舍生取义”,通过自溶的手段来逃避来自天敌的追捕。当海参遇到以下情况时就会出现自溶现象。

离开海水后

海参在离开海水在6-7小时内,会自己融化成液体,呈水状,溶解的无影无踪。因此在捕捞上来后第一时间就会对海参进行粗加工,避免自溶情况的发生。

碰到油后

经常食用海参人都知道,海参中含量最高的成分就是蛋白质,尤其是干海参,蛋白质含量超过了海参体重的一半。

自溶酶正好是作用于蛋白质,所以在受到油的激发之后,海参很快就会变成一滩水。这样不仅浪费钱,更浪费了海参的营养。所以商家才会不断告诫消费者在泡发时一定不能让海参遇到油。

因此在泡发海参之前,请务必保证泡发和煮制的过程中所用的容器是完全没有油渍的。若发现有油渍,请及时更换或认真清洗。

不过在海参泡发完之后,就不怕遇到油了。这个时候就可以用红烧等各种方式来烹饪海参,可以尽情发挥你的厨艺水平了~

海参的营养全靠泡发过程,正确的泡发过程不仅能最大限度保存海参的营养,还能使其口感更佳。不当的泡发不仅会造成营养流失,小心你的海参一转眼就不见了!

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我叫许祖庆,从事海参整整8年,目前一直在做最好的野生海参,我的野生海参品质不输于任何大品牌海参,并且价格有压倒性优势。对海参鉴别,海参吃法泡发也有特别深的了解。我的微信号:gcdhaishen(复制我的微信号,微信中添加),我的电话「13153542303」,对海参有兴趣的朋友可以加我微信,或者打我电话沟通,以参会友!