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自古就有着“海味八珍之首，世间百补之王”的海参一直以来就是养生滋补的首选食品。《本草纲目拾遗》中对海参有这样的描述：“性温补，足敌人参，故名海参，味咸，补肾经，益精髓，消痰涎，摄小便，壮阳疗痿，杀疮虫”。
那么作为八珍之首的海参，它滋补的范围究竟有多广，又含有哪些营养价值，这些你都知道吗？
维生素和蛋白质
从营养角度来看，海参是理想的滋补品，具有令人印象深刻的高价值营养成分，如维生素A，维生素B1，维生素B2，维生素B3和矿物质，并且还有钙，镁，铁和锌。
此外干海参蕴含丰富的蛋白质，据美国国立卫生研究院研究报告显示，取样分析了8种不同的干海参后发现蛋白质的含量高达40.7至63.3%。
由体壁产生的海参蛋白中富含甘氨酸，谷氨酸和精氨酸。甘氨酸和谷氨酸是细胞合成谷胱甘肽的必需成分，谷胱甘肽可刺激NK细胞的活化和增殖。精氨酸可以通过促进T细胞的活化和增殖来增强细胞免疫力。由于这些氨基酸成分，海参在免疫调节中具有显着的功能。
粘多糖和软骨素
粘多糖和软骨素，也已在海参中鉴定出来。患有关节炎和结缔组织疾病的人通常缺乏这些化合物。因此，海参来源的硫酸软骨素可以作为营养保健剂来缓解关节疼痛和关节炎等疾病。
大约3克/天的干海参在减少关节痛方面具有明显的医疗效果。硫酸软骨素的作用机制被认为与硫酸葡萄糖胺相似;后者是目前用作治疗剂用于缓和骨关节炎。
抗菌物质
海参中还有一系列的抗菌物质，如三萜糖苷，酶，直链淀粉，脂肪酸，细胞毒素等，具有增强免疫力，抵抗肿瘤和肿瘤，保护神经组织，缓解疼痛和抵抗的潜在能力。这些
真菌以及有助于免疫增强，抗癌和抗血凝。
保健功能
海参除了具有很高的营养价值外，强大的保健功能也令人留下深刻印象。例如，滋补身体，益肾，润肠，治疗胃溃疡，哮喘，高血压，风湿病和伤口愈合都与海参密切相关。更重要的是，海参的潜在药用价值和多种生物学特性现在正在现代生物医学研究中得到认可。
科学家们认为，各种各样的海参提取物都对人体健康有益。鉴于其药用潜力，现代食品和制药行业非常有兴趣从海参的不同部分开发一些功能性食品和营养保健品。海参的主要药用价值有：抗癌、抗血凝、抗疲劳、抗高血压、抗炎、抗菌、抗氧化、抗血栓、抗肿瘤、抗病毒。
原来小小海参对我们人体从上到下，从内到外有这么大的功效，大家都知道了吗？还没有吃海参的感觉吃起来吧！
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