家常海参为什么都是干海参

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不知道大家留心没有,平时我们吃的海参大多数都是干的,就是那种密封在袋子里或者是泡沫箱里的。

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然后经过几十个小时的泡发,冷藏烹饪才能吃到肚子里。说实话过程有点费事和繁琐,左一边的换水又一边的换水的,如果那个环节出现了问题,就会导致海参泡囊了或者是泡烂了,从而影响口感和质量的。

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大家都很奇怪,为什么不能直接购买鲜海参了,这样吃起来会容易些吧。其实是不能的,海参不像海螺、蚬子、螃蟹之类的,打捞上来就可以售卖的。

打捞上来的鲜海参,是需要经过处理的,然后晾晒一段时间才能拿到市场上去售卖。这个我是比较有发言权的,小的时候我爷爷们都是渔民,那个时候出海捕捞还是比较辛苦的,需要进入到深海底下捡拾海参的。

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打捞上来的鲜海参,需要挑拣一番的,就是那种小的,个头和参龄不够的都得扔回大海里,以前每次都是我一个又一个往大海里扔。

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剩下个头、参龄够的就得开始处理的,煮完之后晾晒。如果鲜海参出水后停留的时间比较长的话会慢慢溶化的,海参自带一种酶可以溶解海参的,所以必须得尽快处理。

不是不吃鲜海参,是根本就买不到,如果是常年生活在沿海还好,像我这样的海边长大的娃,见识的鲜海参多。

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还有我们都知道海参是个滋补身体的法宝,选海参的时候品种和海域是很重要的。

比如黑玉参就是比较不错的品种。

黑玉参属于北方参,辽刺参的一种。它的特殊或者是营养价值高在于,对成长海域要求高,一般要那种无污染、绿色环保、人类活动少的海域才行。

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而且海水的盐度、温度、密度对黑玉参的成长都是有影响的,种种因素都恰到好处了,才能盛产优/质的黑玉参。

海参

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