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海参价格高的高，低的低，高的动辄上万，低的不过百元——这让消费者犯了难，为什么看起来都是同样的海参，价格却如此不同？价格高的海参到底比价格低的好在哪里？
第一，海参的工艺不同。
众所周知，海参一般分为淡干海参、盐干海参、冻干海参等，这其中以淡干海参的品质最好，价格最高。主要原因在于，盐干海参在加工过程中一旦反复添加盐，就会增加海参的重量，从而降低海参的成本，国家也针对干海参中的含盐量做出了明确的规定。
而国家明令禁止的糖干/料干海参则是在海参中反复添加糖或者明胶等物质。这样的海参一般发涨率很低，且不利于保存，虽然价格较低但是海参所含营养破坏也较大。因此，消费者在选购海参时不能光看价格，更要结合自身的需求。
第二，海参的规格不同。
海参是以头数来规定海参的规格的，头数就是海参的大小。一般来说，在同种工艺的情况下， 海参头数越小，就代表海参个头越大，生长年限越长，因此价格也就越高。但是，这个是只限于在同种工艺下比较——如果是淡干海参和盐干海参等不同类型，就不具有可比性。
第三，海参的年龄不同。
底播海参的生长周期较长，一般需要3年以上才能达到捕捞的标准，而养殖海参则因为海水温度适宜饵料丰富，一般一年左右就可以长成，生长时间越久的海参营养沉积越多，滋补价值就相对较大，相应的价格也就越贵，是海参行业内不成文的规定。
第四，海参的产地不同。
海参在售卖的时候，商家基本都会标明产地，例如烟台海参、大连海参等，而产地不同，海参的价格也不同。一般认为，北纬30~40度之间的温度、水深、盐度最适合海参的生长，季节变化明显，海参生长周期长，有利于海参的营养积累，因而这一带出产的海参价格最高。
消费者在购买海参的时候，最好根据自身的条件，以价格作为基本参考，到有正规资质的商家或者是成规模的市场上购买，这样才能买到放心海参。
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