淡干海参和冻干海参有哪些区别

淡干海参通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、低温冷风干燥加工而成的海参产品。冻干海参以鲜活海刺参为原料，经精心清洗后，将新鲜海刺参在冻干仓内迅速冷冻到零下35度—45度，使海参中的水分结冰，再在真空状态下将冰直接升华为水蒸汽，从而达到将海参中的水分脱干的目的。除了概念上的不同，那淡干海参和冻干海参还有哪些区别呢？

一、在营养方面：淡干海参吸收效果因人而异，冻干海参分子颗粒小，极易吸收，但多糖等物质仍很难吸收利用，泡发过程中仍然会遇到流失营养的状况。
　　二、在加工方面：冻干海参营养百分百保留不经过高温，所以活性物质和热敏性物质不流失，淡干海参后期的烹调方式不当容易造成营养流失。
　　三、在口感方面：淡干海参需要泡、煮、发三步才可食用，泡煮分三步至少4天，比较适合于家庭日常食用，冻干海参泡10-12小时即可食用，属于半即食产品，但是在口感上绵软，不如传统的淡干海参。