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所属分类：海参百科
目前我国可以食用的海参大概有40多种，全世界有一千四百多钟，各种海参的营养功效成分都有不同，但总体营养价值很高。而面对鱼龙混杂的干海参，哪些是掺了假的，哪些是纯淡干海参，专家也提供了一些辨别的方法。
如果鉴别淡干海参：
首先从它的外观上看，我们整体看淡干海参，品质好的淡干海参它是一种饱满圆融的这种感觉，然后如果品质不好的，它可能是干瘪、弯曲的这种情况。
然后我们看海参的背部脊刺，也就是我们所说的肉刺。最好是那种挺拔，粗壮的。让人看样子很有力量的这种海参，品质比较好的。而且这个海参肉刺和肉刺之间，有很多细密，均匀小的突起。就像人的肌肤的肌理一样，如果从它的颜色上来看，比如说有些海参看起来黑得发亮，这种不大自然的海参呢，急速很不正常的颜色。
另外再鉴别海参的质量时，还可以感受一下它的硬度，比如用手掰一下。它很难弯曲或者是很难变形，就是真的纯淡干海参。
你这样拿着用眼看看不出来的话，用手一试，就能试出它的重量来，这个盐参和糖参拿到手里面，它都是沉甸甸的很沉，淡干海参它就相对比较轻，那么再就从这个品相上来看吧。淡干海参的颜色就往淡黄淡咖啡色上（靠近），而糖参就容易发黑，另外还有一种方法，如果你实在海参拿不准的话，你可以买的时候，掰下它的一个海参的刺来尝一尝，因为它的这个糖参和盐参吧，它再怎么样就把外表洗干净了，但实际它里面海参含糖的，嚼一嚼，就能感觉出甜味。
品质好的干海参，能法制处比较饱满、肥厚，肉质很厚、然后还有弹性和韧性的这种海参，普通的海参也能达到6至8倍，发制好的海参和干海参的重量比，可以发到6到8倍以上，品质好的可以发到10倍以上，还有我们一些品质非常好的，可以达到15到18倍，这是从发制的角度说！
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