葱烧海参的做法

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所属分类:做法菜谱
摘要

葱烧海参是鲁菜中很有代表性的菜品,以水发海参和大葱为主料;海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,食后无余汁,是“古今八珍”之一。By 沙小囡用料水发海参 2个葱白 50

葱烧海参的做法

葱烧海参是鲁菜中很有代表性的菜品,以水发海参和大葱为主料;海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,食后无余汁,是“古今八珍”之一。

By 沙小囡

用料

  • 水发海参 2个
  • 葱白 50g
  • 姜 10g
  • 料酒 1勺
  • 味极鲜酱油 1勺
  • 糖 1小勺
  • 高汤 1碗
  • 淀粉 1勺
  • 油 适量
  • 鸡精 少许
  • 胡萝卜 6片
  • 蚝油 1勺

做法步骤

葱烧海参的做法

1、准备食材。

葱烧海参的做法

2、葱白切段,胡萝卜,姜切片,1勺料酒,1勺味极鲜酱油,1勺蚝油,1小勺白糖调汁。

葱烧海参的做法

3、锅内清水加姜片烧开后,将水发海参入水焯2-3分钟,捞出控干水备用。

葱烧海参的做法

4、另取一锅,加适量的油烧至5分热时下葱白段,小火煎至葱白焦黄色。

葱烧海参的做法

5、将煎好的葱白段捞出,葱油到碗中备用,锅底还留一点油。

葱烧海参的做法

6、1勺淀粉加适量的水搅成碗芡。

葱烧海参的做法

7、还是刚才那个锅,将步骤5中锅底留的那点葱油烧热,然后放入姜片煸炒一下,加入1碗高汤,步骤2中调好的汁和步骤5中煎好的葱白段,大火烧开后放入焯好的海参,转中火5分钟。

葱烧海参的做法

8、最后勾芡,淋入步骤5中的葱油,大火收汁即可。

葱烧海参的做法

9、成品。

葱烧海参的做法

10、成品。

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11、这道葱烧海参鲜美醇厚,味道浓香,口感香糯绵软。

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