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所属分类：做法菜谱
鲍汁海参捞饭
鲍汁海参捞饭营养又鲜美，貌似难度很大，实则不然，有难度的是干海参的泡发。表怕，我为您慢慢道来，您听仔细喽！包您一学就会！
最简单靠谱的泡发海参分四步：一是泡：把干海参放进无水无油的器皿里，加入纯净水，入冰箱冷藏室浸泡24－48小时，每8小时换一次水，至海参泡软；二是剪：先剪去海参的沙嘴，内筋不要去，横向剪断即可；三是煮：干净无油的锅，把纯净水煮开后放入海参，加锅盖小火煮至海参能一掐就透即关火，不要立即捞出海参，直到水自然凉透；四是泡：把煮好的海参放进洁净无油的器皿，加入纯净水和冰块，入冰箱冷藏室，浸泡48－72小时，仍旧是每8小时换一次水。大功告成！您又要问了，如果一次泡发很多吃不完，剩下的如何保存？最好的方法就是保鲜袋里放点水，把海参放进去，然后进冰箱冷冻，食用时提前取出化冻就行了。
泡好了海参，做海参捞饭的难度基本为零。不信，您接着看。先上几张图哈！
原料：泡好的海参3只、米饭2碗、西兰花200克、鲍鱼汁3勺、鲜酱油1勺、清水2勺、淀粉1小勺、食用油1小勺、葱白1段
做法：1、准备好泡发好的海参，这里我只用了三只，余下的继续放冰箱保存。
2、准备好鲍鱼汁(ps：不要说我是给鲍鱼汁打广告的哈，那您可就冤枉我了）。
3、加入酱油、清水，搅匀备用。
4、炒锅置于火上，小量的油，放入葱白小火焙制葱油。
5、待葱白煎至发焦，捞出，弃之不用，只用葱油。
6、倒入调好的碗汁，中火煮开。
7、放入泡发好的海参，略煮，勾芡即可。另外洗净西兰花，取锅焯熟，捞出。摆盘即可享用了。
小贴士：鲍鱼汁的使用，使得这道菜鲜上加鲜，两鲜相遇会碰撞出怎样的火花，味蕾知道。如果没有鲍鱼汁，那就做普通的海参捞饭吧！
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