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海参是一种比较珍贵的海产品，在很多时候，海参一般都是作为一种保健补品来进行使用的，作为一种海洋产品，海参已经在地球上生存了六亿年的时间了，一直是一种野生的状态存在的，非常具有营养价值，在当时都是那些达官贵族才能够享受到的保健品，后来随着海参的人工开发越来越明显了，人们对海参的认识也越来深入了，开发海参的企业也越来越多了，并且也更加的专业了，因此对于海参的销售也比较多了，有鲜海参、半干海参、淡干海参、盐干海参、糖干海参、冻干海参等，其中鲜海参是比较收到大众欢迎的一种海参，因为鲜海参完全保留了海参的营养价值，人们可以直接食用这种类型的海参。
海参作为一种食物有很多可取之处。
1.脂肪含量低
每100克海参脂肪含量为0．2克，而同等量的海虾为0.6克。
2.胆固醇含量不高
每100克海参的胆固醇含量为引毫克，而同等量的海虾为117毫克。
3.钙含量丰富
每100克海参钙含量为285毫克，而同等量的海虾为146毫克。
海参的蛋白质没有那么神奇很多人认为海参最突出的就是因为蛋白质含量高，可以提高免疫力。现在就还大家一个真相。
我们会看到很多关于海参蛋白质的数据，说每100克氵每参的蛋白质含量为50.2克，那么同等量的海虾只有16．8克，确实高出了很多。但是这里说的海参是经过干燥脱水后的海参，当我们食用的时候就要氵包发，真正能够吃到嘴里的海参，每100克的蛋白质含量只有16.5克，和海虾的蛋白质含量是差不多的。另外，海参中的蛋白质主要以胶原蛋白为主，也许很多朋友会说胶原蛋白不是可以能让人们美容的好东西吗？虽然胶原蛋白属于蛋白质的一种，但是它不属于优质蛋白，所以消化吸收率是非常低的，比起我们经常吃的鸡蛋、牛奶、瘦肉、鱼虾、大豆制品等食物蛋白质的质量就差远了，所以从这一点来看，靠吃海参来获得蛋白质来提高免疫力是不可取的。海参的蛋白质并没有那么神奇。
特殊成分
些特殊成分，如海参多糖、海参皂苷、脑苷脂、神经节苷月旨等。但是目前只对海参多糖、海参皂苷的研究较多。很多动物实验发现：海参多糖具有调节免疫力、降血脂，甚至抗肿瘤的功效；海参皂苷具有免疫调节、抗炎、抗肿瘤的功效，这也许才是人们追求海参高营养的真正原因。很多人看到抗肿瘤就觉得不得了，但是这只是在动物实验中发现的，对于人类的作用还不能肯定。我国有关部门审批海参类保健食品的功效主要是增强免疫力和抗疲劳。
但是，含有多糖、皂苷类活性成分的食物绝不只有海参，如菌藻类就含有丰富的多糖类物质，大豆皂苷也是非常著名的。我们绝大多数的人吃菌藻类、大豆类食物的量要远远超过吃海参的量，所以海参对膳食做的贡献是非常小的。
很多人吃海参并不是把它当成食物，甚至认为它是“药"，可以氵台病。通过以上的分析，您应该明白了，海参并没有那么神奇，也请大家把海参当作一种食物，尽情享受中华传统美食带给我们舌尖上的美味吧！
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