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对于海参相信大家都不陌生，现在市场上海参品质参差不齐，那么我们应该如何判断海参的好坏呢?消费者在购买时更要擦亮眼睛，根据海参的外形，手感等可以观察到的外在标准来进行判断，
对于海参相信大家都不陌生，现在市场上海参品质参差不齐，那么我们应该如何判断海参的好坏呢?消费者在购买时更要擦亮眼睛，根据海参的外形，手感等可以观察到的外在标准来进行判断，今天来告诉大家一些方法。
判断海参的质量
海参泡发虽然看起来复杂，但只要掌握技巧，基本都能完成的差不了多少。有的消费者海参买回家一泡发，发现一斤干海参才发出了7、8斤，这才知道自己贪图便宜没买到好海参。
海参的加工方式，直接影响着海参的泡发率。由于纯淡干海参加工时充分脱水，所以泡发率最高，一般来说，一斤纯淡干海参的泡发率在10-15斤，处于这个区间的都是正常的。发泡率低于10斤的海参，基本上都不是纯的淡干海参，有可能是盐干海参或者料干海参。
有一斤干海参泡发率在14斤左右的，就称得上是淡干海参中品质最好的了，但这种海参通常情况下价格稍贵。海参价格的高低从一定程度上体现了海参的品质和泡发率。
除了重量的增加，干海参在泡发后，长度大小也会增长。普通的干海参在充分发泡后的长度基本是干海参状态的2倍。如果没有达到这个标准，那么也在一定程度上反映出干海参的品质问题。以上是针对干海参的泡发。
需要注意的是，盐干海参或拉缸盐海参等，受加工方式时的影响，发泡率会根据海参含盐量多少，或者泡发时间长短而有一定的差异。
海参是泡发大越好吗?
泡发率虽然是判断海参品质的某一标准，但海参并不是泡的越大越好。海参在发泡过程中，不断吸收水分，当吸水量超出标准会对海参的口感和营养造成一定影响。所以海参发泡率在10-15倍最佳。
泡发海参的时间长短或软硬程度，也可以需求自己调整，喜欢吃口感软的可以泡煮时间长点，喜欢口感Q弹的朋友可以泡煮时间稍短些。
判断海参参龄
海参在不同的生长条件下的生长速度也是不同的。
步骤一：判断是养殖海参还是野生海参
养殖海参有三类：福建吊笼养殖参、大棚养殖海参、北方圈养海参
1、福建吊笼养殖参
无论海参大小，参龄不超过一年
为什么这么说，每年11月份，会有北方海参苗拉到福建进行养殖，等到第二年4-5月份捞上来就上市了。
这就是咱们说的北参南养。由于福建温度高水温高，海参不用冬眠、夏眠，一直在进食，所以海参生长速度快。所以南方吊笼参的生长周期超不多两年，不用管大小，也就是一年的参龄。
2、北方圈养海参
这种就是在海边不远的陆地上挖个池塘，引入海水，利用人工控制水循环，人工圈养海参。这类海参生长周期在2-3年，时间太长，池塘内积攒过多废料(粪便、饵料饲料)容易导致海参生病死亡。在海参捕捞完毕以后，都会进行消毒处理，清塘换塘泥。
这种圈养海参参龄不会超过三年。
3、大棚养殖海参
这种就像是肉鸡饲养一个道理，喂不喂饲料，吃不吃药，水质怎么样，不用多说，大家都明白。
这类海参参龄不超过一年。
步骤二：根据个头大小粗略估计海参参龄
这里说的是野生海参，野生海参参龄3-9年的都有。3年以下海参还未成熟，为了保障生态平衡、持续发展，3年以下的海参都会放回海里。
就是生活在天然的海域，不人工干预，不投放饵料，完全是靠自由捕食生长，自然进行冬眠和夏眠的海参。
对于野生海参来说，个头越大，参龄越大，个体蕴含的营养价值越高，所以市场上，野生海参个头越大价格越贵。
一般是通过海参个头大小来判断海参参龄，海参年龄只能估算，即便是从业多年，我也不敢保证哪一只海参具体到哪一年，只能是凭借经验，看海参所生活的水域，水质，海参的刺型，大概推断。
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