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大连最有名的特产莫过于大连海参了。海参适合的人群，目前主要是年老体弱、需要滋补养身这类人群居多。随着人们生活水平的提高，更加重视健康养生的人群增多，海参消费群体在不断扩大。由于海参出产地域、海水环境、海参加工各种因素的存在，大连海参鉴别成为大多数购买大连海参的消费者一个难题。大连地区出产的海参，是辽刺参主产区，对大连辽刺参知识掌握十分重要。今天专门围绕大连海参的价格，大连海参批发到辨别、加工等，你应该知道的事讲一讲。
一、大连海参的辨别
大连产海参全是刺参，也就是说海参表层有像刺类别样子的小触须。海参又分野生海参和养殖海参。如何分辨呢？
♦（1）从刺形的长短来看，刺角长、超出1公分的是养殖的。野生海参的刺很短并且刺顶部光滑。
♦（2）从色调看来，野生海参较为黯淡、杂色多。养殖海参色调一致、浅绿色多见。
♦（3）从价钱上而言，野生海参正常年份一斤约120元，养殖活海参在一斤65—95元中间。目前，野生海参一斤的进货价都会130—140元左右，零售业在130—165元上下。养殖的活海参一斤在86—95中间。
二、海参的生产加工
从销售市场上买来活海参以后，在家中马上用剪子将海参割开，去除细沙。一般而言，野生海参肠道细细的，有时候是全透明情况。养殖海参肠道要粗一点儿，有较多细沙。用冷水清洗。立刻将海参放进沸水锅里，煮10分鐘上下，倒去早已发绿的水。假如您要寄给远处的亲朋好友，可以马上加食盐拌和，用透水性的容器控水2 — 3天，只能密封寄过来。假如自身食用，能够取20—30个海参待其水冷却后，再次放进锅里用沸水煮30分鐘，用手或是木筷捅一下，假如绵软，将其捞起来放入另一个盛有水的盆里，经历一晚的自然发涨，隔天就能够食用。通常随吃随伴，其余的放入电冰箱存储。
三、大连海参选购地
大连长海海参比较集中，干海参的生产加工产业基地，集中在山东长春市周边。目前又向金州周边迁移。活海参没法储存，只有干躁硬化，就是说把鲜海参不断放盐煮，捞出硬化，再煮再捞，通常要煮5—6遍。店家不断放盐的目地就是说运用盐份提升净重。大连海参批发的几个主要供应地是：大型水产品销售市场、大连湾的渔码头等。
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