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海参拥有明显的药用价值和滋补功效，再古代被赋予神奇色彩，当代中医理论和现代科学理论揭开了海参的“秘密”，证实了海参对强身健体以及对多种疾病的医疗价值，海刺参无疑成为养生保健的佳品。
海参养殖方式有两种，一是利用虾池或圈海养殖的海参，二是人工育苗，放回大海任其自己长成的海参，即底播海参，从海成长过程看，可视为野生海参。从营养价值上看，围坝圈海或是虾池，水位很浅，光照充足，海参生长很快，营养积累很低。更值得警惕的是，养殖过程中，一些海参养殖户为防止病虫害，在养殖海参的水池内加入抗生素；为促进海参快速生长，在饲料中添加生长激素等，导致成年海参体内药物残留，对人体有潜在的危害。另外，近年来水产品重金属超标问题成为食品安全对的焦点问题，国内舆论虽未波及到海参，但海参养殖区毗邻污染源，海水循环慢，加之海参行动迟缓，常年生活在即使是微污染的环境中，其后果可想而知。那么，我们如何分辨野生海参跟圈养海参呢？
底足：野生海参刺一般生长在水深20米左右的海域，通过底足行动来寻找食物，所以底足长得短而粗壮；而圈养的海参因为长期使用养殖人员投放的饵料不需要移动，且生活在浅水区域，底足的行动作用下降，吸附力差，变得细长。
沙嘴：野生海参的沙嘴大而坚硬。
肉质：野生海参因为生长水域深（15到20米），水温低，日照少，生长慢，肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满，沉积的营养物质丰富；而圈养的海参生长的快，肉质松软不紧实（这一点很像三个月出栏的生猪。）
形态：野生海参是纺锤形的，两头尖，中间粗，短粗胖，看起来很结实；而圈养对的海参长得细长，缺乏韧劲。
生长年限：野生海刺参一般生长4到5年以上才达到捕捞标准，时间越久营养沉积越多，滋补价值越大；而圈养海参温度适宜饵料丰富，生长速度快，一般达到商品规格5-8头就可出售，健康滋补作用相对差。
外观：一般好的海参皮质清晰，颜色自然，根据生长环境颜色的不同，主要分为黑色、棕色、灰色等，即绝不是通体的黑色，当然也不是通体都是白色的粉末，另外肉刺以及腹部的管足一般都比较完整；其次，要看海参的发泡效果了，好海参的肉质劲道一些，吃起来有弹性。
另外，野生海参口感劲道，无涩味，切口细腻、整齐、均匀。但由于是野生的，海域面积小，产量十分有限。
扩展阅读——购买海参时不能只看泡发率
很多人们在购买海参的时候，可能商家或者是自称是有经验的，人们都会说，买海参一定要买泡发率比较高的，因为这样海参的质量好，其实很多的顾客都是被这句话所欺骗了，海参好不好和发泡率并没有直接性的关系，很多人们都是因为这次的误区而买不到好的。
为什么生活中人们都是认为泡发率越好，海参的质量和品质就越好呢？那么这句话到底对吗？请看下面所给您做出的解释吧。
首先要知道什么是泡发率？其实就是指侵泡过之后的海参，然后除以干海参所得出来的结果就是泡发率，但是现在有很多商家为了追求泡发率，而选择在里面添加一些物品，所以说仅仅只依靠着泡发率来决定质量，那么是不对的，影响泡发率的原因也是有很多。
1、没有用纯净水
使用纯净水能够把海参泡的更大一点儿，所以说泡发率就会越高。不过平时人们生活中所选择使用的就是自来水，这样海参就会发粘、发滑。在泡海参的时候，对于水的要求是比较高的，所以说建议选择使用纯净水。
2、没煮透的海参
出现这种情况的几率就比较高了，海参只有煮透才能够泡，涨发率更大。
3、煮完后没有泡
对于干海参正常的泡制流程是先泡，然后煮再去进行泡。最后一次泡是需要用纯净水泡，这两天海参才能够变大。
对于正确煮海参的时间，应该是用30分钟，然后好的海鲜则是需要一个小时了，根据火候不一样，那么煮的时间也是不同。
对于海参的泡发率，一定要正确的看待，一般10到15倍都是正常的，但是人们不要刻意的去进行追求泡发率，毕竟受到一些因素的影响，有时候时间也会出现异常，要认准的是牌子。
我想告诉大家的是其实海参泡发的大小对海参内在营养的影响不大，也许有人会说海参泡发出来越大越好大，其实不是这样的，大不大只是海参表面的形式，内在价值才是我们参友应该追求的，我是这样觉得的，你们觉得呢？
掌握这些要点，外行人也可以快速分辨海参好坏
平时人们生活中可能都会遇到同样的一个问题，就是在买海参的时候，每一个商家都说自己家的海参是纯野生的，看来看去也没有看出什么差别，那么到底谁真谁假，不是行业人士根本就不知道！
海参行业的水实在是太混杂了，有的一千多块钱就可以买，一个则是需要花2000甚至还要上万呢，但是对于买家来说，看这海参长得都是一个样，根本就不知道它们的区别，挑选海参不是两句话就能够告诉你的，而是要根据经验去进行判断。
可是对于买家来说，都不是行内人士，那么今天就为大家介绍一个绝招，就算是新手也是能够判断出来海参品质的，能够减少自己上当受骗。
首先，要问一下海参的价格，先看看这种价格是否能够接受，然后再要去问泡发的方法。
其次，当商家告诉您泡发的方法之后，就要看是不是要通过煮海参才可以。问不同的商家，所得到的答案是不一样的，有的人是说泡发，有的人煮的时间是不一样，但是要记得，它是需要经历三个步骤的，首先要去泡，然后再去煮，其次还要去泡。
野生海参是生活在海底的，养殖的话很有可能就是在浅海，所以说生活环境不一样，那么抗组抗压的能力都不一样，肉质也是有着很大的区别。海参泡发好之后，如果煮的时间越长，那么就口感更好，野生的海参肉比较结实。
通过上面的介绍要知道，商家所给您提供的泡发野生的方法主要是要看时间，如果仅仅只需要30分钟就可以弄好的海参，肯定是浅海海参，不是真正的野生海参。
真正一家做纯野生海参的，钱赚得是非常的辛苦，但是赚钱赚的确实特别的安心，没有特别高的目标，主要就是为了更好的经营自己的海参，让客户吃得好，这才是我的最终追求。通过点击下方二维码，我们就可以去做朋友，如果有什么需要的话，还可以在下方进行留言，一起来讨论一下。
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