为什么要吃干海参而不是鲜海参-怎么样的海参好-海参怎么挑选购买-老许野生海参

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摘要

这几年来，海参的销量可谓是连年上涨，内陆消费者的购买力甚至比沿海还要高。作为一种海产品，沿海居民必然是消费主力，但内陆居民也能大量食用海参，这还要依赖于海参的特性——大部分海参在出海后都被加工成了便于 ...

这几年来，海参的销量可谓是连年上涨，内陆消费者的购买力甚至比沿海还要高。作为一种海产品，沿海居民必然是消费主力，但内陆居民也能大量食用海参，这还要依赖于海参的特性——大部分海参在出海后都被加工成了便于保存和运输的干海参。

为什么要吃干海参而不是鲜海参

即使是海边的老百姓，基本上也是以吃干海参为主，每年只有鲜海参上市的时候，才会到市场上买一点活海参。但也是需要加工好才能吃，很少有人直接吃鲜活海参，或者买鲜活海参回家自己烹饪。首先，鲜海参是一种极不耐存储的生物，在打捞出海之后，必须马上加工，否则海参就会化成水。这种现象的出现主要是由于一种自溶酶，这种物质让海参在离水一段时间之后就会溶化、消失。其次，即使海参不会自溶，鲜活海参的运输也相当困难。众所周知，至今内陆人民仍然无法吃到和沿海地区一样种类齐全的海鲜，这都是由海鲜的不易运输性造成的。

同时，直接食用鲜海参的话，人体在营养吸收方面会有一定的困难。鲜活海参表面有一层不易被吸收的胶质，将营养物质包裹其中，而这种胶质是极难被消化的，需要经过加工才能打破细胞壁，从而使营养更有利于吸收。因此，海参的加工就成为了必要。加工好的海参不仅让自溶酶失去了用武之地，还让海参的保存时间大大延长，产品运输也更加方便。鲜活海参在被加工成干海参之后，只要质量过关又没有添加其他物质，海参的营养不会有太大变化，并且，加工之后的干海参通过技术让海参中的营养更容易被吸收，也更适合人类食用。

并且，加工好的干海参，存储非常简单方便，将海参密封后保存在通风干燥的地方即可。以这种方式保存的干海参，放上两三年都没有问题。当然了，前提必须是要买质量合格没有多余添加物的干海参。