为什么野生海参的营养价值更高-怎么样的海参好-海参怎么挑选购买-老许野生海参

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为什么野生海参的营养价值更高？记者咨询了海参行业的专家，据他介绍说，从营养方面来看，野生海参的海参皂甙和酸性黏多糖等微量元素的含量远远高于养殖海参。而这些微量元素也正是海参营养成分中最具价值的。野生海 …

为什么野生海参的营养价值更高？记者咨询了海参行业的专家，据他介绍说，从营养方面来看，野生海参的海参皂甙和酸性黏多糖等微量元素的含量远远高于养殖海参。而这些微量元素也正是海参营养成分中最具价值的。野生海参一般最短的生长周期都在5年以上，而养殖海参一般在二三年就捕捞加工，其营养价值肯定有差距。

“海参一定要长够年头，我们在黑山岛海域的海参一定要5年之后才能打捞。”关钲禺说，所以说野生海参一般“岁数”都比较大。“野生海参生长周期长，而且在大海里吃的是天然食物，深海里的海参不像养殖海参那样安逸，能够在大风大浪里生存下来的海参抵抗力强，一定是最优质的海参。”关钲禺介绍说，由于生长周期长，所以营养积累得比较充分。为了身体健壮一定要吃健壮的东西，所以市民吃海参最好挑选野生海参。

“听说好的野生海参会‘跳舞’，是真的吗？”关钲禺告诉记者，说海参“跳舞”其实不是真的跳舞，而是指一种检测优质野生海参的方法。“好的野生海参手感特别好，有弹性，而那些质量不高的海参摸起来发软，缺乏弹性。”关钲禺告诉记者，盐渍海参的弹性取决于海参的皮质，由于野生海参皮厚，因此富有弹性。据说，早在二三十年前，人们从海底采捕海参，检验海参质量的方法就是把海参摔到水泥地上，看它能否弹起来。

“会‘跳舞’就说明海参的弹性好，如果是质量不好，身体发软，使多大劲儿它也弹不起来。所以就有了好的野生海参会‘跳舞’这么一说。”关钲禺说，另外海参味道是否鲜美主要取决于海水，同样的海参，生长在不同的海域里，味道就会有很大的区别，闻起来有鲜美味道的海参吃起来口感更好。