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所属分类：海参品鉴
对于干海参来说，必须经过水发之后才能够被用来食用，不管是淡干海参、盐干海参、糖干海参还是冻干海参，都需要进行水发的工作才能够食材加工，而在水发之后我们需要通过现场的效果来判定海参本质的好坏，因为一些商家喜欢将劣质的海参进行干海参的制作，这样会造成极大的影响，只有了解了下面的几个方面的问题，才可以很好的辨别水发海参的好坏。
要点一：一般来说，水发海参的体积都是非常巨大的，因为干海参就是对新鲜的海参进行了脱水的处理，这样做的结果就是海参会缩的非常小，从很多方面来看，都是微缩版的海参，当水发之后，海参的体积会变得非常的巨大，能够达到四倍以上，甚至十倍，而如果是少于这个比例或者高于这个比例，那就有可能是质量不太好的海参。
要点二：在干海参经过水发之后，如果是质量比较好的海参，经过水发之后吃起来肉质会比较紧，而如果是质量比较差的海参，吃起来的嚼劲就不会很大，肉质相对比较松软。
要点三：海参的水发过程中，如果闻到了非常刺鼻的气味，那么很有可能就是质量比较差的海参，在制作的过程中加入了太多的其他成分，比如说防腐剂。
要点四：而在水发之后的海参，用手去进行感觉，如果海参肉比较容易被弄碎的话，那么就是质量比较差的海参。
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