2016年11月13日,我国海参行业第一个国家标准《食品安全国家标准干海参(GB31602-2015)》将开始实施。山东是海参生产消费大省,国标的实施将让百姓消费有规则可寻,更是给生产销售者竖立了一把标尺。10月13日,济南市食品工业协会、金鲁源食品有限公司共同发出倡议,让百姓吃到好海参。 《食品安全国家标准干海参(GB 31602-2015)》于2015年11月由国家卫计委发布,将于2016年11月13日正式实施。干海参国家标准取代了原有的国家水产行业干海参推荐性标准。新标准对产品的规定多于国外标准,要求也更严格。
海参是富含蛋白质的营养保健食品,新国标规定干海参蛋白质指标为≥40%。这个标准是防止在海参中掺杂其他物质的重要特征指标之一,也对海参原料提出了很高的要求。除了蛋白质含量外,新国标对盐分含量也做出了明确的规定。据介绍,由于鲜海参的自溶作用,很难存放,按照我国传统的干海参生产工艺,将收获的鲜刺参加盐煮制,新国标规定干海参盐分≤40%。 业内人士还表示,近年来市场上出现了“掺糖干海参”,是一种貌似淡干海参,实为掺糖的干海参,糖干海参的出现是以谋取暴利为目的,加糖就是为了增重。“新国标规定干海参中外源性总糖≤3%。掺糖干海参外源性总糖一般达到6%-50%,是掺杂使假产品,消费者一定要擦亮眼睛。”
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