传统水发是辽参分类-怎么样的海参好-海参怎么挑选购买-老许野生海参

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摘要

　辽参，明朝李时珍的《本草纲目》中就有记载，清朝赵学敏编辑的《本草纲目拾遗》中记载尤详。辽参具补肾滋阴、生脉血、治下痢及溃疡等功效，因其药性温补，足敌人参，故名海参。本实验对比活海参的几种加工食用方法 ...

　辽参，明朝李时珍的《本草纲目》中就有记载，清朝赵学敏编辑的《本草纲目拾遗》中记载尤详。辽参具补肾滋阴、生脉血、治下痢及溃疡等功效，因其药性温补，足敌人参，故名海参。本实验对比活海参的几种加工食用方法，为人们食用海参提供充分的科学依据。

传统水发是辽参分类

　　实验方法：　　采用活海参为原料，通过不同的加工食用方法，分别测定淡干海参、糖干海参、盐干海参、鲜活海参的营养成分保留情况，以及对人体的滋补效果。　　实验结果：　　辽参富含胶原蛋白、SOD（超氧化岐化酶）；18种氨基酸及海参素、海参皂甙、酸性黏多糖、牛磺酸、精氨酸等珍贵的营养成分。本实验按照各种食用加工方法对应海参营养成分的变化情况，进行营养滋补排名。　　第一名：淡干海参。将鲜活海参使用盐水沸煮，盐独具腐蚀性可以充分破坏海参内部的细胞结构，使人们在食用后吸收率可以达到90%以上。　　第二名：盐干海参。将鲜活海参使用盐水沸煮，加工周期长，期间多次使用大量的盐泡煮，烦琐复杂的加工过程导致海参的营养成分受到一定的破坏。　　第三名：鲜活海参。一般认为，吃海鲜都是活的营养价值大，但海参不一样，活海参大部分为胶质，营养成分被包围在胶质中，蛋白凝固后很难消化，不易被人体吸收，其吸收率仅为5%左右。　　第四名：糖干海参。通常是加红糖，反复蒸煮挂糖，保持了海参外观的完整，但极大地破坏了海参的活性成分，而且菌群超标情况较为普遍，不建议购买。