市场上出售的海参分类-怎么样的海参好-海参怎么挑选购买-老许野生海参

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摘要

野生海参：自然生长、无人为干预。生长缓慢，一般生长4~7年捕捞食用。底足短粗，颜色不一。营养价值高，品质优价格较高。野生放养：也叫底播海参，在海中投石搭建海参生长环境，人工育苗，海中撒苗，无饲料投放海参 ...

野生海参：自然生长、无人为干预。生长缓慢，一般生长4~7年捕捞食用。底足短粗，颜色不一。营养价值高，品质优价格较高。野生放养：也叫底播海参，在海中投石搭建海参生长环境，人工育苗，海中撒苗，无饲料投放海参自然生长，生长缓慢、一般生长4~7年捕捞食用。底足短粗、颜色不一，营养价值高，品质与纯野生相同，价格实惠。

养殖海参：人工育苗，吊笼投放海中，定时投放饲料，海参生长期短、体型肥大、底足细长、颜色一样。一般2年就可打捞出售，口感韧劲小，有腥味，营养含量低，价格便宜。

市场上出售的海参分类

淡干海参：淡干海参体表无盐霜，没有杂质还有股海鲜味。淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、自然晾晒制成的海参产品。无糖无水，方便储藏，淡干海参是海参产品中的极品。价格稍高。冻干海参：采用宇航冻干（FD）加工工艺，将海刺参在超低温和真空状态下直接脱水处理精制而成。营养不流失但是口感绵软，不如传统淡干海参价格与淡干海参相仿

盐干海参: 盐干海参并且端头切口不规则、不清晰，有较明显的石灰质，体表附有盐霜或盐结晶与杂质的海参属于比较差的海参，咸味较重。将海参进行盐渍以增加海参的重量以及利于保存等处理，这是最传统的海参加工方式，盐干品质好的发量可能达到五倍左右加工过程中造成营养损失，营养残留不足10%，剩余营养成分也难于吸收；泡发过程比较繁琐；有的不法商贩还会多次盐渍海参以增重。干海参中的盐分占重量，价格实惠。

糖干海参：糖干海参颜色一般黑亮，外观漂亮，刺比较饱满挺拔。将海参放置于白砂糖中“浸泡、晾干”,其加工方法基本与盐渍海参相同，只是将腌制时用的盐换成糖。利用干海参重量中糖分增重，以达到降低海参售价，节约成本的目的。加工过程中营养损失大，并形成对身体有害物质。糖干海参的外观要比淡干海参好上很多，所以部分商贩则将处理过的糖干海参冒充淡干海参在市场上销售糖干海参由于在加工的时候在海参中添加了大量的糖分，增加了海参的重量，价格较低。