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如今食品安全愈来愈受重视，海参行业频出食品安全事件，给更多优质海参企业带来机遇。本周是《全国食品安全宣传周》，来自某品牌海参的海参专家，在京举办“大型海参质量鉴定活动”，宣讲海参食品安全知识，引来不少市民驻足围观。
本网小编也专门整理了这次海参质量鉴别活动的一些内容给各位网友分享，希望对大家提升海参知识的认识有所帮助。
选海参切勿只看颜色深浅
吃海参，是为了健康和养生，是否安全，如何鉴别，消费者最为关心。上午8时，朝阳区双井某海参品牌店就被陆陆续续赶来的居民们将场地四周围得里三层外三层，活动现场，一位市民来到展示台前，询问工作人员，“不同海参的价格差别特别大，又不敢贪便宜，有什么办法可以快速鉴定海参的好坏啊”。
“选海参，其实很简单。”该海参店的工作人员介绍，首先最重要的就是看海参的颜色，色泽正常的本色海参一般为棕色、黑色、黄色、褐色或咖啡色，颜色太黑而且表面亮丽的海参最好谨慎选用。含盐量高表面会有盐结晶，糖干海参因为糖的润色外观发黑比较漂亮，而且特别饱满挺拔。挑海参时最好要检查产品“证件“，比如要有产地、厂名或商标、等级、生产日期等，例如老许野生海参的全部产品就通过了“国家无公害农产品”、“绿色食品”和“有机食品”三重认证，产品品质有权威资质保障。
专家支招巧辩假海参
“你们拿的这个海参是糖干海参，由于是精加工出来的，海参表皮保存的非常完好，甚至比一般的纯淡干海参更像淡干海参，海参表面的糖分都处理干净了，舔起来一点甜味都没有，一般人很难分辨出来。”在邹先生的追问下，负责人为我们说明了这其中的奥秘：“由于淡干海参加工工艺的问题，淡干海参的外观总会有些干瘪不平整，而王先生的海参第一眼看去的时候只觉得这个海参太漂亮了，漂亮的不太正常，不仅肉刺很挺拔，海参表面也非常的平整。初步怀疑糖干海参的可能性非常大，用舌头舔的时候又发现并没有甜味。这个海参本身的干度是非常不错的，但是把海参用力的握在手心几分钟后，便出现了明显的软化现象，在结合海参发不大的情况，基本上可以确定就是糖干海参。”
“加料海参”营养受破坏？
“糖干海参加工的时候是以尽量多的往海参体内加入糖分增加重量为目的的，所以需要在120摄氏度左右的高温下用浓糖水反复的熬煮海参，这种加工方式不仅对海参本身的营养成分破坏很严重，而且还会产生糖化物、焦化物等有害物质。如果是糖尿病人在不知情的情况下长期食用的话，会对身体造成较大的伤害。”该海参专卖店的负责人解释道。
“为了吃得放心，海参一定要选择大公司或好的品牌，因为大品牌都很注意自己品牌的形象，对质量要求严格，售后服务也有保障。”对于专家介绍的这些知识，现场居民表示很受用。
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