什么样的海参好？如何鉴定海参质量？

 很多消费者问，现在市场上很多加料海参，像糖干海参、加明胶的海参、盐分超标海参，甚至还有假海参，如此条件下，海参该怎么挑呢？

 一，海参颜色。很多消费者在购买过程中只认黑色海参，这种理论是错误的。海参是一种拟态生物，本身颜色就是模拟生长环境的，所以自然海参颜色是不一样的。有些生长在礁石或者水藻之间的海参，颜色会偏深，而部分生长在沙石地上的海参，颜色会发褐色。如果是完全的黑色，那么就是在海参加工过程中经过了处理，同时，如果是糖干海参，海参也是黑色的，因为糖具有着手作用。

 二，海参完整度。挑选海参必须挑选完整的海参，不能海参身上缺少一块，因为在加工过程中有些腐烂的海参，加工人员将腐烂区去掉然后加工。这样的海参往往会便宜一些，消费者不能贪便宜上当受骗。

 三，海参味道。淡干海参味道是一种纯自然的鲜味，有一种大海的清新感觉，而经过加料的海参有一种化学试剂的味道，刺鼻。

 四，海参重量。如果是淡干海参的话，海参重量小，但是海参很大，加料增重会有一种明显的沉重感，消费者在选购过程中可以多咨询几家，感觉一下同样大小海参重量。