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人们对海参质量的划分是一直以来都是以加工方式、海参种类、海参的营养价值等多个方面进行区分的，比如：纯淡干海参的质量要好于老淡干海参、北方海参的质量要高于南方海参，而这亮点
人们对海参质量的划分是一直以来都是以加工方式、海参种类、海参的营养价值等多个方面进行区分的，比如：纯淡干海参的质量要好于老淡干海参、北方海参的质量要高于南方海参，而这亮点从不同种类、不同地域的海参价格上也能体现出来。海参还有一点也是能反映海参的品质好坏的，就是海参的个头大小。经常来买海参的人都知道，海参有一个比较基础的计量单位，就是头数。头数一般来说也是代指重量单位，是指海参每500g重量中能称出多少只，海参的头数越少，反而每只海参的重量就越大，体型也就越大。海参的生长年限越长。现在消费者去购买海参，往往会发现，基本上商家都已经按照头数的多少将海参分成了不同的价位，比如30-50头、60-80头等等。从价格上来讲，同样的纯淡干海参，头数少的价格一般都比较高，而头数多的则价格较低。反而让人不解，不是头数越多越好吗?其实不是。
海参的生长年限不同，海参的大小也不尽相同。海参本身生长就缓慢，一般来说，海参的参龄越长，个头就越大，加工成干海参后单体也就越大。大的干海参生长期在4-5年左右，肉质肥厚，营养积累丰富。而小的干海参参龄一般也较小，营养积累则稍逊一筹。咱们买海参是为了它的营养价值，肯定是买个头大的海参呢。而论营养价值，口感好，小编推荐意康德干海参，精选大连40-60头海参。意康德干海参小编自己也经常在吃，值得推荐。海参的原产地也不同。在同等参龄的情况下，生长条件越好的海参长得越大。比如北方海参和南方海参、底播海参和圈养海参。这是因为在优越的生长条件下，水温环境适宜，食物充足，海参更容易生长。虽然海参个体大小不尽相同，但是营养成分是相差无几的，大海参中所含有的营养成分小海参中也含有，海参中所含有的海参多糖、海参皂甙、精氨酸等活性物质含量的高低，才能决定海参的营养价值高低。但是，在同一生长地、同一加工工艺下所生产的干海参，用大小来判断基本上还是合理的，毕竟生长期长的海参，个头确实比生长期短的海参要大。因此，脱离开产地、品种和养殖方式而单纯讲“海参的大小越大，海参的营养价值就越高”，是不科学的。
冻干海参
冻干技术是海参加工业发展的革命，真空环境下的加工工艺得以最大限度保持了鲜海参原料的色、味、状态及营养成分活性保留了海参活体细胞，海参营养更易于人体充分吸收利用。完整保留海参营养成分，水分含量极低，营养成分含量达到最高。冻干海参易储存，易发泡，但缺点也较为明显，受工艺限制，冻干海参口感通常较软，弹性不足。
海参如何发
为你推荐一个家庭发海参的方法：、将干海参用自来水冲洗1分钟，洗掉表面浮尘。然后将干海参置于0-5度冷纯净水24-36个小时，中间换水2次直至将海参泡软。将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参体内前端牙状物。添纯净水上无油锅加盖煮沸后，用中火煮40-60分钟，煮到能将海参轻轻掐透。换新的0-5度冷纯净水，泡24-36小时左右，中间换水2次，直至发泡到干海参2倍左右长度即可食用。
加拿大海参
从营养成分来说，生长水域，生长时间会影响到营养成分含量，通常，野生，足年份的加拿大海参的各类营养成分都比养殖参要高。经美国、加拿大专家研究分析:加拿大海参营养丰富，蛋白质含量高达52.2%，海参多糖等活性物质约占15%，富含皂甙、维生素和微量元素等，脂肪含量低，仅有1%左右;不含胆固醇，因此加拿大海参是海参中的保健营养极品从生长周期来说，加拿大野生海参一般生长到4-5年以上才达到捕捞标准，体内积累了丰富的营养物质和活性物质，时间越久积累的越多，滋补价值越大。而传统养殖海参生长海域水位浅，光照充足，海参生长快速，营养物质积累较少，而且为了获得更大更快的经济回报，在养殖过程中加入的抗生素，激素会导致成年海参体内药物残留，对人体有潜在危险。从生长水域来说，加拿大北极野生海参生长在北大西洋水域30英尺下的深水区中。该水域表层年最高水温不超过14摄氏度，气温低冷，冬季水面结冰，终年人迹罕至，周围无任何污染，生长在北极冷水海域，海参生长慢，生长周期长，保证了海参营养物质以及蛋白质的丰富性。
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