煮海参的水有营养吗

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所属分类:海参百科
摘要

海参作为一种很常见的海产品,营养价值非常丰富,虽然海参比较常见,但是因为价格偏贵,因而还有很多人没有吃过海参。海参和鱼翅、燕窝还有鲍鱼齐名,营养丰富、肉质鲜嫩,具有延缓衰老、抗癌及提高抵抗力等多种功效。吃过海参的人都知道海参需要泡发,然后再进行烹制,那么煮海参的水有营养吗?

海参作为一种很常见的海产品,营养价值非常丰富,虽然海参比较常见,但是因为价格偏贵,因而还有很多人没有吃过海参。海参和鱼翅、燕窝还有鲍鱼齐名,营养丰富、肉质鲜嫩,具有延缓衰老、抗癌及提高抵抗力等多种功效。吃过海参的人都知道海参需要泡发,然后再进行烹制,那么煮海参的水有营养吗?

煮海参的水有营养吗

一、煮海参的水是什么样的?

如果您煮过海参的话,就发现煮海参的水的颜色很奇特,有的是绿色的,有的是红色的,有的是黄色的。那这些颜色都是正常的吗?之所以颜色不同,是因为海参在生长时吃的食物不同的原因。海参如果长期以海带海藻为食物,那煮海参的水就会发绿;海参如果长期以膨化饵料为食物,那煮海参的水就会发黄。海参泡发的时候主要就两种颜色,黄色和绿色。国内的海参一般是绿色的,还有一种是红色的,那是日本北海道的海参。如果是其他颜色就不正常了,而且一般再泡发时水发绿的海参都是质量比较好的海参。

煮海参的水有营养吗

二、煮海参的水能喝吗?

干海参在烹饪前,需要泡发,用水煮熟,这样海参的口感好。海参主要成分是胶原蛋白,它与普通的蛋白质不同,基本不溶于水,不存在水溶蛋白等营养物质,海参体内的微量元素基本也被锁在细胞内了,所以煮海参的水里没有什么营养成分。另外,干海参在制作过程中,会加入一些盐分,以便长期保存,泡发的时候这些杂质沉淀到水里,水中留下的更多的盐分,因此说,煮海参的水并不适合饮用。

煮干海参的水不能喝,那煮新鲜海参的水能不能喝呢?有人说,鲜海参煮过的水,若干净可过滤后,可以食用。其实不然,新鲜海参刚捞上时,海参体内就有寄生虫,必须经过高温杀毒,才能烹饪。

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三、海参的营养价值有哪些?

1、调整机体免疫力:常吃海参的人很少感冒,因海参中所含的丰富的蛋白质、是人体免疫功能所必须的物质,能预防疾病感染,调整机体的免疫力,对感冒等传染性疾病有很好的预防功能。

2、滋阴养血:海参中具有构成男性精子细胞的主要成分,且具有调节性激素的功能,而海参又恰恰是“大富翁”,对治疗肾虚有特殊功效。另外,海参中的磷、锌、锰、硒、镍等元素都对人体多种生理活动,尤其对生殖功能作用突出,对促进性功能的提高很有帮助。

3、延缓衰老:海参中富含合成人体胶原蛋白的主要原料,含有长寿因子、抗老因子。具有延年益寿、消除疲劳、防治皮肤衰老、美容等功效。

4、抗癌护心脏:海参中所含的硒、海参皂苷等能抑制癌细胞的生长与转移,具有明显的抗癌作用。做化疗的人需要经常食用海参。

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