海参颜色越深营养越高吗？

不少人反映说市场上销售的海参颜色不一，即使是同一品牌同一系列一样规格，分几次购买的颜色都不一样，甚至海参口感也有不同，这是什么原因造成的呢？海参的颜色与营养是否存在什么联系，真的像很多人说的颜色越深海参营养价值越高吗？

专家介绍：海参有很多种颜色，有褐色、黑紫色、墨绿色甚至有紫色海参、白色海参。关于海参的营养与颜色的关系，目前并没有人专门从事这方面研究，没有权威资料说明海参颜色与营养的关系。但关于白海参，其实就是海参中的一种白化现象，目前的研究结果是白海参除了硒元素比其他颜色海参含量高以外其他营养方面并无多大区别。通过研究发现，海参的颜色与其生长环境有关，海底很多生物都有此特性，因为颜色是海底生物一种保护色，与生环境有很大关系。

正是由于很多消费者偏爱黑色海参这点，部分商家为了迎合消费者，在海参中加糖着色增重，有些商家为了追求海参品相给海参“添铝加铁”，导致产品中铝和铁含量超标。而有的自然生长的海参颜色偏浅，为了“迎合”大众口味，部分企业就在加工中往其中加了铁，让海参看起来更黑。因此，消费者购买海参不能单一考虑海参颜色，更重要的是防止买到劣质产品。