海参添加剂存在的危害大不大?

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摘要

现在市面上我们经常会看到有一种冻干海参,冻干海参都是有加入添加剂的,因为现在的冻干海参都是要比平时干很多,经过加入了特殊的添加剂做成冻干,冻干海参有的人不能吃,但是有的人也可以吃,虽然这些添加剂可能会给身体造成一定的影响,但是普通人吃是没有问题的。

现在市面上我们经常会看到有一种冻干海参,冻干海参都是有加入添加剂的,因为现在的冻干海参都是要比平时干很多,经过加入了特殊的添加剂做成冻干,冻干海参有的人不能吃,但是有的人也可以吃,虽然这些添加剂可能会给身体造成一定的影响,但是普通人吃是没有问题的。

海参添加剂存在的危害大不大?

海参添加剂存在的危害大不大

冻干海参”的加工方法和其他加工方法不同,是把活海参开膛破肚、去掉肠子之后,在冻干设备中进行脱水处理。成型的冻干海参看起来肉质厚实、肉刺饱满,个头比纯淡干的大很多,但其实大多数是用活海参中个头相对较小的海参做出来的(因为这些小个头的活海参做成纯淡干会非常小,做成冻干参更好看),在这个过程中如果加入糖和盐,每斤只能称40—50头左右。口感也不好,看起来很大的海参发好后不怎么“长个”甚至还往回缩,吃起来也不如淡干海参筋道,而是那种绵软的、吃肥肉的感觉。

海参添加剂存在的危害大不大?

方法/步骤

“糖干”海参对食用者潜在危害最大。记者在八角村探访的过程中,大多数作坊式加工者和加工厂负责人都会遮遮掩掩,再三询问才会告诉你,“这份儿是糖干的”。糖干海参是把糖和盐按照一定的比例调配好(糖盐配比一般都会说是2:8,甚至3:7、4:6或更高),把海参浸泡和煮一段时间后再晾晒,然后再泡再煮循环几次,使糖分和盐分都进入到海参肉质内,达到增重的目的。糖干海参成型后通体发黑,肉刺也很饱满,某些消费者受不良商家的误导,认为这种黑乎乎的海参“看起来又大又好”,价格又便宜,买回家送礼或者看望病人用,实际上反而对老人或者病人(尤其是糖尿病人)的身体“送”去了潜在的威胁。

增重后的冻干海参、糖干海参成本仅在千元/斤以下,因其成本低、品相又好看,往往成为“展会油子”、市场投机者的宠儿,售价往往在2000元—3000元/斤之间甚至更低,消费者看着挺便宜,其实他们还有两三倍的暴利。老百姓买回家之后发现“发不起来”,或者“甜丝丝的”,再回去退货或者理论的时候才发现,这些弄虚作假的人早就已经人去楼空了。“盐干”海参是把鲜海参泡在盐水里或者用盐水煮,使盐分都进入到海参肉质里,达到增重的目的,另外一种常见的盐干参外表挂着一层白色的盐粒儿。

海参添加剂存在的危害大不大?

国家质量标准(干海参加工标准SC/T)中规定“加工干海参时禁止添加除盐以外的任何食品添加剂”,并且对食盐添加的比例作出了详细规定:干海参含盐量在12%以下,为特级海参,含盐量大于12%且小于等于20%为一级海参,大于20%且小于等于30%为二级海参,大于30%且小于等于40%为三级海参,含盐量超出40%则属于盐分超标,也就是我们所说的“盐干”。“糖干”和“盐干”都有很强的迷惑性,普通消费者是很难用肉眼辨别出来的,记者在探访的过程中,几乎所有的海参加工者都表示“做不到一眼看出来是不是纯淡干”,“不是自己加工的,心里没底”,只有在泡发的过程中,看海参的涨发程度,才能基本判断出来是“糖干”、“盐干”或是“淡干”。因此,在此提醒广大读者,海参毕竟是贵重食品,在购买的时候,千万别轻信商家的花言巧语或者贪图低价格,羊毛出在羊身上,买的不如卖的精,要认准真实可靠的海参店面购买。

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